전기밥솥 요거트 실패없이 만드는 시큼함 제로 수제 요거트 레시피
집에서 만드는 요거트는 시간이 조금 걸리긴 해도 신맛의 정도부터 꾸덕한 농도까지, 내 입맛에 찰떡같이 맞춰 조절할 수 있어 번거로워도 자꾸 만들게 되더라고요. 전기밥솥만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 저랑 같이 수제 요거트 만들어봐요 :)
2인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/6우유는 상온에 20~30분 정도 두어 차가운 기운을 조금 빼주세요. 불가리스나 액티비아도 상온 상태면 더 좋아요.
-
STEP 2/6우유 1000ml를 밥솥 내솥에 넣고, 요거트(불가리스나 액티비아) 1병을 넣고 잘 섞어주세요. 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요. 저는 아이가 신맛 나는 요거트는 싫어해서 사과 맛 불가리스 1병을 사용했는데, 부드럽고 시큼하지 않은 요거트가 만들어졌어요참고로, 발효 안정성 면에서는 플레인 요거트를 섞어 사용하는 것도 좋고, 발효 시간이나 온도를 조절해도 신맛은 충분히 줄일 수 있어요.
-
STEP 3/6전기밥솥 [보온] 버튼을 1시간만 눌러주세요. 1시간 뒤에는 보온이 계속 유지되지 않도록 전원을 꺼주세요. 전원을 끈 상태에서 뚜껑을 닫고, 여름엔 6~8시간, 겨울엔 10시간 전후로 실온에서 그대로 두세요. 덜 시큼하게 원하면 6~8시간, 좀 더 진한 요거트를 원하면 12시간까지 발효해도 좋아요.발효 중 뚜껑은 절대 열지 않아요!
-
STEP 4/6요거트가 묽은 젤리처럼 되면 완성! 완성된 요거트는 냉장고에 넣어 2~3시간 차갑게 식혀주세요.
-
STEP 5/6면포에 요거트를 부어 냉장고에서 2~4시간 정도 유청을 빼주면, 그릭 요거트처럼 즐길 수 있어요. 유청 제거 전용 용기에 담아 사용하면 훨씬 간편하게 그릭 요거트를 만 들 수 있어요.브랜드마다 거름망 구조나 압축 정도가 달라서, 같은 시간 동안 유청을 제거해도 꾸덕함의 정도가 조금씩 다를 수 있어요.
-
STEP 6/6내 입맛에 딱 맞는, 크리미하면서 시큼하지 않은 수제 요거트가 완성됐어요. 구운 병아리콩, 천도복숭아, 블루베리까지 곁들여 먹으니 시럽 없이도 충분히 맛있고 아이도 잘 먹는 건강 간식이 완성되었어요 저녁에 재료를 섞어 밥솥에 넣고 자면, 아침이면 완성되는 요거트 부담 없이 한 번 만들어보세요 :)
- ✅ 실패하지 않는 팁! 밥솥 보온을 1시간 이상 하지 마세요. 너무 뜨거우면 유산균이 죽어버려요.(60도 이상 x) 밥솥 뚜껑을 절대 열지 않아요 발효 중 흔들거나 온도가 떨어지면 실패 확률이 높아요. 사용한 요거트는 신선하고 유통기한이 넉넉해야 해요. 오래된 제품은 유산균 활성이 낮아 발효가 잘 안돼요.
요거트 맛보장 레시피
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,