메추리알 삶는시간 / 메추리알 삶기 쉽게 까는법
사 먹는 깐 메추리알도 편하지만, 저는 직접 삶아서 요리하면 아이들도 더 잘 먹고 훨씬 맛있게 느껴지더라고요 삶는 시간과 껍질 쉽게 까는 방법만 알아두면 손질도 정말 쉬워요. 지금부터 메추리알 쉽게 까는법 자세히 알려드릴게요 :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7냉장고에서 바로 꺼낸 메추리알은 실온에 10~15분 두었다가 삶는것이 좋아요 냉장 메추리알은 찬물을 넣고 삶더라도, 내부는 차갑고 물은 빨리 끓기 때문에 온도 차가 커져서 껍질이 터지는 경우가 많아요 껍데기에 이물질이 남아 있으면 삶는 동안 껍질이 잘 깨질 수 있으니, 흐르는 물에 조심스럽게 세척해주세요.
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STEP 2/7세척한 메추리알을 냄비에 담고 물에 잠길 만큼 부어주세요.
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STEP 3/7소금1큰술, 식초 1큰술을 넣으면 껍질이 잘 벗겨지고 터지는 것도 방지돼요.
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STEP 4/7센 불에서 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 5~6분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 노른자가 푸르스름해질 수 있어요. 노른자가 한쪽으로 치우치지 않게 물이 끓기 시작할때 살살 1분~2분정도 저어주세요.
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STEP 5/7삶은 후 바로 찬물(또는 얼음물)에 5~10분 정도 담가 두면 급격한 온도 변화로 껍질과 속 사이에 공간이 생겨요.
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STEP 6/7용기에 메추리알을 적당량 넣고 물을 약간 부은 뒤, 가볍게 흔들어 주세요. 껍질에 골고루 잔금이 생기면 헐거워지고, 부드럽게 껍질이 떨어져요. 꼭 필요한 과정은 아니지만, 많은 양을 까거나 껍질이 잘 안 벗겨질때는 이상태에서 물속에서 까면 껍질이 덜 달라붙어 훨씬 수월해요.
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STEP 7/7갓 삶은 메추리알은 껍질만 쏙 벗겨 바로 먹어도 고소하니 맛있어요.
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