가지 카르파치오 / 저속노화식단 레시피 / 정희원 요리 / 샐러드 뜻
저속노화 레시피로 정희원 님의 유튜브에서 선보이신 가지가지 한 가지요리~!! 가지요리 중에서 이번에는 가지 샐러드랑 비슷한 느낌의 [ 가지 카르파치오 ] 를 만드셨다. "카르파치오" 는 이탈리아 요리로 당시 빈혈이 심했던 공작부인을 위해서 철분 섭취를 위해 생고기를 얇게 썰어서 채소 등을 올리고 드레싱을 뿌려 먹는 요리이다. 1950년대 베네치아의 해리스 바에 의해 처음 개발되었고 "카르파치오" 란 이름은 그 당시 유명한 화가인 ' 비토레 카르파치오' 의 화풍이 생고기와 비슷한 붉은색과 흰색을 많이 사용해서 그 화가의 이름을 따서 요리 이름을 지었다고 한다. 생고기가 아닌 "가지" 를 이용한 카르파치오~!! 새콤달콤한 드레싱을 올려서 너무나도 간단한 애피타이저 요리로 정말 딱이다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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올리고당 대체 참치액 대체
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16가지는 깨끗이 씻어서
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STEP 2/16필러로 껍질을 벗겨준다.
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STEP 3/16
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STEP 4/16냉장고 안에 있던 당근도 썰어주었다.
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STEP 5/16당근도 얇게 썰어준 후 접시에 깔아주었다.
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STEP 6/16원래 카르파치오가 붉은색과 흰색이 있는 생고기를 먹는 것인데 붉은색을 당근 / 흰색을 가지로~!! 나름 짜 맞추었다. 당근을 깔아준 뒤 가지를 올려주었다.
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STEP 7/16가지 한 개를 올렸는데도 접시 가득 수북이 올라간다.
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STEP 8/16이대로~!! 전자레인지에서 "3 분" 을 돌려준다.
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STEP 9/16
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STEP 10/16올리브오일 3 T 를 넣어준다.
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STEP 11/16알룰로스( 올리고당 대체 ) 1 T 를 넣어주고 연두( 참치액 대체) 1 T 를 넣어준다.
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STEP 12/16다진 마늘 1 T 를 넣어주고
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STEP 13/16통깨를 조금 넣어주고
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STEP 14/16파슬리도 톡톡 뿌려준 후
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STEP 15/16섞어주면 샐러드드레싱 완성~!!
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STEP 16/16전자레인지에서 3 분을 익힌 당근과 가지가 식으면 소스를 뿌려준다. 차갑게 먹는 요리이니깐 소스를 뿌려주고 냉장고 안에 보관한 후 먹기 직전에 꺼내준다.
- 차갑게 먹는 가지 샐러드~!! 가지 카르파치오~!! 당근과 가지가 잘 어울려서 만약 냉장고 안에 남는 채소가 있다면 요렇게 활용을 해도 좋을 것 같다.
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