앵두화채 만드는법 초간단 앵두청 만들기
요즘 앵두가 나오는 제철맞아 앵두청 만들어 앵두화채도 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8초여름 제철 과일로 빨간 보석처럼 아름다운, 잘 익은 앵두입니다. 빨갛게 잘 익은 것만 골라서 따왔어요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8깨끗이 씻은 다음 씨를 빼줄 건데요. 가로로 칼집을 주고 살포시 누르면 속에 씨가 잘 빠진답니다. 청 만들기를 할 때 씨를 빼지 않고 그대로 하기도 하지만 먹을 때 불편하고 또 양이 많지 않아서 저는 일일이 씨를 뺐는데 씨 째 해도 됩니다.
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STEP 4/8말랑하게 잘 익은 것은 칼집 주지 않고 그냥 눌러도 잘 빠지지요. SNS를 보니 빨대로 쉽게 빼는 법이 있는데 집에 빨대가 없어서 저는 그냥 손으로 했어요.
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STEP 5/8이렇게 잘 분리되었는데 과육만 190g 정도 되네요. 씨 빼면서 과즙도 많이 나와서 적은 양이지만 과육에 즙을 부어 주었어요.
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STEP 6/8씨 뺀 과육에설탕 2 큰술을 넣고 섞어 청을 만들어 줍니다. 주로 청 만드는 법은 설탕 비율을 동량으로 하지만 양이 적고 금방 먹을 거라서 설탕도 조금만 넣었어요. 양이 많고 두고 먹을 때에는 씨 빼지 않고, 설탕량을 1 대 1로 해서 담그고 한 달 정도 숙성시켜서 드시면 된답니다.
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STEP 7/82, 30 분 정도 두었더니 이렇게 물이 생겼어요.
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STEP 8/8만든 청은 숙성 기간 거치지 않고 바로 화채를 만들었는데요. 오미자청에 생수를 부어주고 만든 청을 넣고 잣과 얼음을 띄우면 됩니다. 탄산수나 우유로 만들기도 하지만 앵두의 붉은 빛깔이 오미자청의 빨간색과 잘 맞네요. 오미자청 대신 다른 청도 좋고 탄산수나 우유를 부어도 좋아요.
- 1. 앵두의 씨는 미리 빼고 설탕에 재우면 먹기 편하지요.
2. 색깔 비슷한 오미자청을 부으면 상큼하니 맛있어요.
3. 잣과 얼음을 띄우고 떡이랑 함께 내면 잘 어울려요.
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