4인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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잘 익은/ 또는 총각무
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4알타리, 총각무는 푹 익어야 총각무지짐을 만들었을 때 맛있어요! 총각무는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/4알타리 총각무는 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 버무릴 그릇에 넣어주세요. 알타리 총각무 그대로 지짐을 해서 베어먹어도 좋지만 저는 한입에 쏘옥 넣어 먹기 좋게 손질하는 게 더 좋더라고요.
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STEP 3/4된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 들기름 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요.
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STEP 4/4양념이 된 알타리 총각무는 살짝 잠길 듯 말 듯 하게 물을 부어주시고요. 약간 부족하다 싶어 저는 새우젓 반 큰술로 간을 더했어요. 새우젓과 씻은 묵은지가 만나면 감칠맛이 올라가서 정말 맛있어요! 이렇게 알타리 총각무가 졸아들 정도로 잘 졸여주시면 들기름 총각무지짐 완성입니다!
- 씻은 묵은지 지짐을 만드실 때 배추, 무 상관없이 새우젓으로 추가 간을 해주시면 새우젓과 묵은지가 만나 감칠맛이 엄청 좋아진답니다 : )
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