바삭한 김치전 만드는 법 / 간단하게 김치전 만들기
아침부터 꾸물꾸물한 날씨~ 이런 날씨에는 바삭한 김치전이 딱이죠.^^ 갑자기 만드는 김치전~ 다른 부재료 없이도 맛있게 만드는 김치전 레시피를 소개해 드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료 (지름 약 25cm 2장 분량)
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1.5컵
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1/2컵
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7재료부터 손질해 볼게요~ 먼저 신 김치를 잘게 다져주세요. 김치를 다질 때 가위를 이용하면 만들기도 편하고 뒷정리도 편합니다.^^저는 김칫 국물이 많이 없이 김치 위주로 사용했는데 만약 김칫 국물을 넣으시게 된다면 김치전이 짤 수도 있으니 김치의 양을 조절해 주시면 좋을 거 같아요.
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STEP 2/7그다음 부침가루, 튀김가루를 50ml씩 준비하고(반 컵) 동일한 양의 물(반 컵)도 준비해 주세요. 가루:물=100ml:100ml 만약 김칫 국물이 많거나 물기가 많은 다른 재료를 섞는다면 물의 양을 조절해 주세요.이때 바삭한 김치전을 만들기 위해 물은 차가운 물을 사용합니다. 물이 차가울수록 김치전은 더욱 바삭하고요, 반죽에 수분이 많고 묽으면 전이 바삭해집니다.
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STEP 3/7준비한 가루에 차가운 물을 붓고 반죽을 저어 주세요. 이때 반죽을 너무 휘저으면 글루텐이 생기기 때문에 살살 저어 주셔야 해요.
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STEP 4/7다져놓은 신 김치에 반죽을 부어 잘 섞어 주세요. 이때 설탕을 넣어 섞어주면 김치전의 감칠맛을 더욱 살려주는데요, 김치의 신 정도에 따라 설탕의 양을 조절해 주시면 좋아요.김치가 푹 익었다면 설탕의 양을 늘리고 덜 익었다면 줄여 줍니다.
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STEP 5/7팬을 예열시키고 바삭한 김치전을 만들기 위해 기름은 많다 싶을 정도로 넉넉히 둘러주세요. 기름이 예열이 되었다면 반죽을 퍼서 얇게 펴줍니다.
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STEP 6/7바삭함을 위해 중강 불을 유지하면서 김치전을 부쳐주세요. 이때 반죽에 기름을 골고루 코팅시키듯 팬을 흔들어 주시면 좋아요.
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STEP 7/7반죽의 바깥 부분이 바삭해지기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다. 반죽을 뒤집은 뒤 뒤집개를 이용해서 김치전을 꾹꾹 눌러가며 얇게 만들어 줍니다. 반죽의 반대쪽도 바삭하게 부쳐주세요. 이때 기름이 부족하면 기름을 추가해 주고 마찬가지로 팬을 흔들어 기름을 반죽에 골고루 코팅해 주세요.
- ·반죽을 할 때 차가운 물을 넣으면 김치전이 더욱 바삭해집니다. ·반죽을 할 때 너무 휘저으면 글루텐이 생성되니 살살 저어주세요. ·바삭한 김치전을 만들기 위해 기름은 넉넉히 두르고 불은 중강 불을 유지해 주세요.
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