다시마 없이 집에서 연어회 숙성하기 | 소금 숙성 연어회 만드는 법 (식초 숙성 선택 가능),30분만 투자하면 맛진
오늘은 소금 숙성 연어를 기본으로, 원한다면 식초 숙성까지 선택 가능한 방법을 소개할게요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
덩어리
-
차가운
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/71단계: 연어 소금 숙성 신선한 연어회 준비 (가능하면 손질된 생연어) 굵은 소금을 연어 표면에 골고루 버무립니다.
-
STEP 2/7연어를 랩으로 밀봉 후 뚜껑이 있는 그릇에 담아 냉장 보관합니다. 두꺼운 등살 기준: 40분 숙성 얇은 뱃살 부위: 20~30분 숙성 (얇은 부위는 오래 두면 짜지므로 주의)
-
STEP 3/7✔️ 2단계: 소금 제거 & 식초 숙성 (선택) 숙성이 끝난 연어는 차가운 물에 한 번 헹굽니다. (소금숙성만 해서 드실 경우는 차가운 물에 식초 4큰술을 넣어 섞은 후 헹굼물을 만들어 사용해요) ※이때 흐르는 물에 씻지 않고 물을 받아서 헹궈야 살이 부서지지 않아요.
-
STEP 4/7식초숙성 과정 물 500ml + 식초 200ml를 준비해 연어를 담급니다. 여기에 레몬즙을 약간 넣으면 상큼한 향이 배어듭니다. (취향껏 선택) 30분간 냉장 숙성 후 꺼냅니다.저는 소금 숙성까지만 해서 먹는 걸 선호해요. 식초 숙성은 원하시는 분만 선택하세요.
-
STEP 5/7소금(과 식초)로 숙성된 연어는 키친타월로 수분을 완벽히 제거합니다.
-
STEP 6/7
-
STEP 7/7소금 숙성 연어회 완성입니다. 마무리 TIP 소금 숙성만 해도 잡내가 사라지고 감칠맛이 배가됩니다. 식초 숙성까지 더하면 새콤한 풍미를 좋아하는 분들에게 딱이에요. 홈파티, 와인 안주, 혼술 안주로 강력 추천!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,