명이나물 먹는법 / 간장 명이나물 장아찌 담는법 레시피
명이나물은 마늘향이 난다고 하여 산마늘이라고 부르면서 4월에서 나오면서 대략 5월까지 나온다고 하여 처음으로 명이나물장아찌를 만들어봤어요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16볼에 명이나물을 담아서 준비합니다.
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STEP 2/16명이나물은 꽃봉오리가 없고 줄기가 얇은 건 그대로 사용하고, 줄기가 두꺼운 건 가위를 이용하여 줄기가 얇은 부분까지 잘라줍니다.
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STEP 3/16손질을 끝낸 후에는 명이나물을 손바닥 위에 한 장씩 올린 후에 앞뒤로 쓸어가면서 흐르는 물에 3~4번 정도 세척하고, 채반에 담아 물기를 털어줍니다.
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STEP 4/16냄비에 물 450ml를넣고
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STEP 5/16설탕 150ml,
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STEP 6/16진간장 130ml,
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STEP 7/16
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STEP 8/16
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STEP 9/16식초 150ml,
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STEP 10/16소주 50ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 11/16간장물이 끓어오르면 가스불을 끄고 1~2분 정도 식혀줍니다.
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STEP 12/16명이나물의 물기를 탁탁 털어내고 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 13/16장아찌 간장물을 붓고
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STEP 14/16명이나물 장아찌가 완전히 잠기도록 숟가락으로 눌러줍니다.
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STEP 15/16간장물이 식을 때까지 뚜껑을 열어 두고 식으면 뚜껑을 덮고 상온에서 간장색이 배이도록 기다려줍니다.(처음에는 간장물이 부족해보이지만 명이나물에서 수분이 빠지면서 아래쪽으로 내려가면 간장물이 많아지고 냉장고에 들어가면 색이 드는 시간이 많이 걸리니 어느 정도 간장색이 들 때까지 상온에 두는 게 좋아요)
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STEP 16/165일 정도 되었을 때 간장물의 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절하고, 뚜껑을 덮어서 냉장고에 넣어두면 간장 명이나물 장아찌 담는법 레시피 완성입니다.
- ▶명이나물장아찌를 오래 보관 하려면 간장물을 쪼로록 따라내서 한 번 더 끓여준 다음에 간장물을 식혀서 다시 부은 다음에 밀폐용기에 담아서 김치냉장고에 보관하면 오래동안 변질되지 않고 드실 수 있어요.
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