재첩국끓이는법 / 해감법부터 레시피까지 시원한 국물비법
시원한 국물 하면 조개탕입니다. 오늘은 어린 시절부터 즐겨 먹었던 조개탕 재첩국을 끓여 보았어요 섬진강에서 살고 있는 민물조개 작고 둥근 세모 모양의 조개 재첩은 국물이 맑고 담백하기로 유명해요 타우린이 많고 국물이 시원한 국물 해장국 함께 끓여보아요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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1.8리터
- 재첩해감할때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13
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STEP 3/13바쁘면 한두 시간이겠지만 3시간에서 4시간은 그대로 두세요 저는 냉장고에 냄비째 넣어두고 다음날 아침에 씻어서 재첩국을 끓여 먹어요
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STEP 4/13냉장고에서 꺼낸 재첩이 든 냄비 뚜껑을 열었더니 입을 벌리고 있어요
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STEP 5/13모래와 불순물이 많이 있습니다.
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STEP 6/13깨끗하게 두세 번 씻어주세요
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STEP 7/13물 1.8리터를 넣어주고 끓입니다.
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STEP 8/13물의 양은 1킬로에 2리터 정도가 적당한 것 같아요 저는 800g이라 1.8리터의 물을 넣었는데 진한 국물 맛을 원하신다면 물의 양은 적게 잡아줍니다.
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STEP 9/13
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STEP 10/13끓인 재첩에는 멸치 액젓 2스푼과 참치 액젓 1스푼 소금을 넣어서 간을 맞추세요
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STEP 11/13다진마늘 1스푼을 넣어주세요
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STEP 12/13부추를 넣어주세요
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STEP 13/13
- 조개탕을 끓일 때는 냄비 뚜껑은 열어서 끓이세요 바글바글 끓어오르는 게 보이면 잽싸게 거품을 걷어줍니다.
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