저염도 저당으로 혈당 걱정없는 쑥 부꾸미 레시피
오늘은 쑥으로 만드는 건강 간식 '쑥 부꾸미' 레시피를 소개할게요.
직접 만들어 당과 염도를 확 낮춘 건강 간식으로 부꾸미 건강하게 드셔보세요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23제철 맞은 쑥으로 맛있는 간식 만들어 볼게요. 시간이 가장 오래걸리는 팥 삶기부터 시작해 보겠습니다.
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STEP 2/23
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STEP 3/23
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STEP 4/23팥이 끓어오르면 가스불을 끄고 팥 건더기만 걸러줍니다.
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STEP 5/23팥 처음 삶은 물은 먹으면 속이 쓰려요. 이 물은 버려줍니다.
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STEP 6/23이번에는 물을 팥 2배만큼 붓고 뚜껑을 닫은 후 강불로 3분 약불로 40분 끓입니다. 팥이 푹 뭉그러질정도로 삶아주세요.
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STEP 7/2340분 후 냄비 뚜껑을 열어보니 이렇게 팥이 흐물흐물해질 정도로 완벽하게 익었습니다.
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STEP 8/23
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STEP 9/23곱게 갈린 팥물은 프라이팬에 부어줍니다. 이제 팥 앙금을 만들어 볼게요.
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STEP 10/23중불로 약 10분간 저어가며 수분을 날려줍니다.
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STEP 11/2310분 지나면 이렇게 꾸덕한 팥고명이 만들어 졌어요. 여기에 설탕 1큰술과 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 이 팥은 식혀주세요.
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STEP 12/23팥이 식는 동안 쑥을 다듬어 볼게요. 쑥은 부드러운 잎 부분만 사용합니다. 줄기는 떼어내서 버려주세요.
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STEP 13/23쑥을 곱게 다져줍니다. 햇쑥은 그대로 사용하면 되지만, 4월부터는 쑥에서 쓴맛이 올라오니 딱 10초만 데쳐서 사용해 주세요.
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STEP 14/23믹서기에 쑥과 물 900ml를 넣고 갈아주세요. 쑥 물에 소금 1작은술과 찹쌀가루 7컵을 넣어 저어줍니다.
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STEP 15/23그럼 쑥 부꾸미 반죽이 완성되었어요. 이제 구워볼게요!
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STEP 16/23중불로 달군 프라이팬에 반죽을 작은 한 국자 떠서 펼쳐주세요. 동그랗게 펼쳐주면 모양이 예쁘게 나옵니다.
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STEP 17/23중불로 약 1분간 구우면 이렇게 테두리가 살짝 갈색이 됩니다. 그럼 뒤집어주세요.
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STEP 18/23반대면도 중불로 1분간 더 구운 후 뒤집어 줍니다.
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STEP 19/23그사이 식은 팥 고명은 이렇게 한 입 사이즈로 조물조물 만들어 줍니다.
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STEP 20/23팥 고명을 쑥 부침개 구석에 올려주세요. 중앙에 올리지 않고 한쪽 구석에 올려줍니다.
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STEP 21/23이렇게 반으로 접어서 살짝 눌러주면 쉽게 접힙니다.
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STEP 22/23맛있는 건강간식 쑥 부꾸미가 완성되었습니다!
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STEP 23/23직접 만든 팥 고명이라 염도와 당도가 낮아서 당뇨 걱정 없이 먹을 수 있어요. 팥 특유의 달달함 덕분에 충분히 맛있으니 꼭 만들어 드셔보세요.
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