저염도 비름나물 반찬가게 비법 레시피
오늘은 대표 봄나물인 '비름나물 무침' 레시피를 소개할게요.
단순히 된장, 고추장으로만 맛을 내면 염도가 높아집니다.
참치액젓을 추가해 염도는 낮추고 감칠맛은 살려보세요.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9시장에서 비름나물 2봉지 500g을 2천원에 구매해 왔어요. 제철 채소라 가격도 정말 착하답니다.비름나물은 줄기가 억세요. 데쳐도 질기니까 손으로 똑똑 따서 제거해 손질해 줍니다.
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STEP 2/9물 2L가 끓어오르면 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 그럼 비름나물 색상이 더 선명해져서 시각적으로 더 맛있어 보인답니다.
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STEP 3/9손질한 비름나물을 넣고 강불로 딱 30초만 데쳐줍니다. 오래 데치면 흐물거려서 식감이 별로니 시간을 짧게 데쳐주세요.
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STEP 4/9데친 비름나물은 바로 찬물에 넣어 온기를 제거해 줍니다. 찬물로 3차례정도 헹구면 온기도 제거되고 불순물도 제거됩니다.
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STEP 5/9씻은 비름나물은 꽉 짜서 물기를 없애주세요. 채소탈수기나 손 아귀힘을 이용해 물기는 제거하면 됩니다.
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STEP 6/9하지만 뭉쳐있는 나물은 양념이 잘 베이지 않으니 이렇게 손으로 털어내 분리해 주세요.
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STEP 7/9이제 양념을 해 볼게요! 간마늘 1작은술, 고추장 1작은술, 된장 1작은술, 참치액젓 1/3작은술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 넣어 버무려 줍니다. 이때 참치액젓을 소량만 넣어도 감칠맛이 확 살아나니 꼭 넣어주세요.
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STEP 8/9비름나물은 손에 힘을 최대한 빼고 털어내듯 무쳐줘야 풋내가 나지 않아요. 된장과 고추장은 수분이 거의 없는 양념이라 뭉치기 쉬우니 털어내듯 버무려주세요.
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STEP 9/9간을 보고 부족하다면 고추장과 된장을 조금 더 추가하면 됩니다. 맛있는 제철음식 비름나물 드시고 항상 건강하세요!
비름나물 맛보장 레시피
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