묵은석박지된장지짐!
작년 김장김치에 중간중간에 넣어 두었던 무석박지를 모아두었던것을 깨끗하게 씻어 굵은멸치와 된장으로 지짐을 만들어봤어요 어렸을적 봄이오면 자주먹던 반찬이다보니 생각이 나기에 만들어봤네요
5인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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총각김치 또는 깍두기
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내장제거한것
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- 양념
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시판용
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맛술
조리도구
조리순서
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STEP 1/5묵은석박지를 깨끗하게 씻어주세요 짠맛이 많은경우에는 반나절정도 담구었다가 조려주세요
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STEP 2/5씻은 묵은석박지를 냄비에 넣고 쌀뜨물이 잠길듯말듯하게 부어주시고
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STEP 3/5굵은멸치(내장제거)를 한줌 넣고 된장을 풀어주시고 다진마늘,설탕을 넣어주세요 청양고추는 취향껏 넣고 빼세요 센불에서 10분정도 끓여주시다가
*묵은석박지라서 잡냄새와 군내제거하는데 소량의 설탕이 들어가면 잘잡아주고 신맛이 강한것을 중화시켜 감칠맛이 좋아요 싫으신경우 빼셔도 되세요
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STEP 4/5뚜껑을 덮어주고 중약불로 낮추시고 10분정도를 더 끓여주세요
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STEP 5/5어렸을적 할머니때문에 봄이면 자주먹었던 반찬중에 한가지네요 그때는 그리 싫었는데 나이가 들어가면서는 그반찬들이 하나둘씩 생각이나서 만들어먹게 되네요ㅎ 누릉지나 찬밥 끓여서 젓가락에 푹찍어 먹으면 맛있어요ㅎ
- 만약 묵은석박지나 새콤하게 익은것이 아닌경우에는 설탕을 빼주세요
묵은지지짐 맛보장 레시피
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