수제 딕만스 초콜릿 만들어서 발렌타인데이 선물하자! |안젤라 베이킹
딕만스 초콜렛이 요즘 많이 보이더라구요! 좋은 마시멜로 레시피가 있어서 소개해드리고자 합니다. 바닥은 제크랑 다이제 사용했고 다이제는 조금 부담스럽더라구요. 커서! 취향껏 선택하시면 될 것 같고 마시멜로에 저는 동결건조 딸기파우더를 섞었는데 그 재료가 비싸서... 그것은 여러분의 선택에 맡기겠습니다. 맛있긴 합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
- 마시멜로
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- 부재료
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제크
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코팅용
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동결건조/ 마시멜로 반 배합에 25g 섞으니 맛있었어요.
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10판젤라틴은 얼음물에 30분 이상 불련 뒤에 물기를 꽉 짜서 옆에 준비해두세요. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 팔팔 끓여줍니다. 끓기시작하면 흰자를 휘핑하기 시작합니다.
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STEP 2/10계란 흰자를 휘핑하기 시작해서 사진처럼 살짝 거품이 전체적으로 생기면
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STEP 3/10스텝1의 끓인 시럽을 천천히 부어줍니다. 흰자는 계속 휘핑하면서 벽에 시럽이 타고 흐를 수 있게 (그냥 중앙에 넣어버리면 휘퍼에 닿아서 시럽이 여기저기 튑니다. 화상 조심하세요.)
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STEP 4/10그 상태로 10분 이상 중속 휘핑 해주세요. 식으면서 점점 마시멜로가됩니다.
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STEP 5/10휘핑을 해도해도 질다 싶으면 얼음물에 받쳐서 휘핑하시면 금방 단단해지고요. 살짝 질어보여도 휘핑을 끝내시고 실온에서 10분 정도 식히면 점점 단단해지는게 보입니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10제크에도 짜주었습니다.
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STEP 8/10마시멜로에 딸기파우더를 넣고 섞어주었더니 더 맛있더라고요.
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STEP 9/10딸기 마시멜로도 과자에 짜주었어요. 가운데 잼도 조금 짜주었어요.
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STEP 10/10다 짰으면 냉동실에 넣어두고 1시간 정도 얼려준 뒤에 녹인 초콜릿에 풍덩 담가서 코팅해주시면 되요.
초콜릿 맛보장 레시피
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