머위 장아찌 만들기 /장아찌물 비율
지인의 농장에서 파릇파릇 돋은 머위를 수확해왔어요. 보들보들해서 장아찌 담그기 딱 좋네요. 장아찌물 비율만 알면 장아찌 담그기 일도 아니죠.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6머위는 잎과 줄기부분의 껍질을 까고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 식초물에 20분 정도 담가 붙은 잡티가 벗겨지도록 두어요
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STEP 2/6찬물에 다시 2번 정도 깨끗이 씻어 물기를 빼요
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STEP 3/6
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STEP 4/6장아찌물이 끓으면 식초를 넣고 끓어 오르면 불을 꺼요
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STEP 5/6내열통에 머위잎을 담고 한 김 식힌 뜨거운 장아찌 물을 부어요
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STEP 6/6식으면 냉장고에 보관 후 드시면 됩니다
- ***장아찌물은 간장:설탕:식초:물의 비율이 1:1:1:1이 되는게 가장 맛있더라고요. 기본 장아찌물 비율에 설탕 대신에 매실액을 쓰거나 신맛을 별로 안좋아하면 조절 하시면 됩니다. ***양파 장아찌 같은 경우에는 간장을 줄이고 소금을 넣으면 색깔이 곱답니다. ***식초는 처음부터 넣고 끓이면 향이 다 날아가므로 끓고 나서 맨나중에 넣고 불을 끕니다
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