아무나
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12친한 언니가 시골에서 키운 유채나물을 나눠주셨어요.
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STEP 2/12유채나물 밑동을 제거하고 찬물에 10분간 담궈서 흙과 이물질을 제거해요. 그러고나서 두 번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/12물을 넉넉히 넣고 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 30~ 40초간 데쳐요, 소금을 넣으면 끓는 점이 높아져서 빨리 삶아지고 색상도 파래져요. 유채나물은 오래 데치면 오히려 질겨져요.
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STEP 4/12데친 유채나물을 찬물에 여러 번 헹궈서 열기를 빼줍니다.
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STEP 5/12김발에 넣고 물기를 짜면 쉽게 수분을 제거할 수 있어요. 김발을 말아서 세로로 비틀지 말고 짜주세요. 눌러 짜주세요.
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STEP 6/12수분이 잘 제거되었어요.
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STEP 7/12볼에 데친 유채나물을 담고 주방가위로 적당한 크기로 잘라요.
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STEP 8/12다진마늘 2작은술, 참치액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술입니다. 참치액젓은 훈연향이 없는 걸로 사용하고, 참치액젓이 치트키입니다. 참치액젓이 없으면 국간장으로 대체하세요.
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STEP 9/12간 깨를 넣고 잘 섞어요.
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STEP 10/12바락바락 치대야 양념이 잘 배입니다.
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STEP 11/12유채나물 무침 완성!
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STEP 12/12봄에는 봄나물 많이 드시고 원기 충전하세요.
유채나물무침 맛보장 레시피
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