꿀 호두정과 아몬드정과 레시피
제가 평소 견과류를 그리 좋아하는 편은 아니라 잘 안챙겨 먹게 되더라구요. 그래서 이번에 좀 더 열심히 챙겨먹고자 정과요리 만들어봤어요 호두와 아몬드는 전처리 과정을 거쳐 떫은 맛을 제거하고 에어프라이어에 가볍게 구운 후 흑설탕, 물, 알룰로스 넣어 진득하게 녹인 후 섞어주고 한번 더 구워주면 완성이예요 만드는과정이 생각보다 손이 많이 가긴 해도 평소 견과류 좋아하지 않는 분들까지 맛있게 즐기기 좋은 영양만점 견과류 요리랍니다 한접시 가득 담아두고 왔다갔다 하며 몇번 집어먹었더니 금새 다 먹었네요~ 입안가득 맴도는 달달고소한 맛! 나도 모르게 자꾸만 손이가네요^^ 레시피 참고하셔서 호두아몬드 정과 꼭 한번 만들어보세요~~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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꿀/올리고당
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생략
- *전 처리
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11견과류 특유의 쓰고 떫은맛을 제거하려면 간단한 전처리 과정이 필요해요. 전처리를 하면 기름이나 불순물 등이 깔끔하게 제거되기도 하구요 아몬드는 그냥 물로만 여러번 헹궈준 후 구워주면 충분하고 호두는 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐준 후(2~3분) 다시 헹구고 구워주면 됩니다 물로 씻다보면 물이 뿌옇게 변하거든요. 물을 여러번 바꿔가며 헹궈주세요~~
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STEP 2/11후라이팬이나 오븐, 에어프라이어를 활용해서 구워주면 물기를 바싹 날릴 수 있어요. 저는 에어프라이어에 구워주었어요 키친타월로 물기를 톡톡 두드려 흡수시킨 후 에어프라이어망에 올리고 150도 10분간 돌려주세요
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STEP 3/11에어프라이어에 돌려주면 남은 물기가 이렇게 완벽하게 제거가 됩니다
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STEP 4/11후라이팬에 흑설탕 1.5숟가락, 물 3숟가락, 알룰로스 0.5숟가락, 소금 1꼬집 넣고 약불로 바글바글 끓여주세요 이때 주의할 점은 절대 조리기구로 휘젓지 않는다는 거예요. 건들면 설탕이 굳어버려서 견과류에 골고루 묻히기기 어려워져요 *고구마맛탕 만들때랑 비슷해요
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STEP 5/11거품이 보글보글 올라오며 거의 반정도 졸아들었다 싶을때 견과류를 넣어주세요
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STEP 6/11이제 골고루 섞어주면서 3~4분정도 충분히 볶아주세요
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STEP 7/11잘 만들어졌다면 이렇게 견과류가 조리기구에 달라붙고 맛탕먹을 때처럼 가늘고 찐득한 실이 쭉쭉 늘어나지요
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STEP 8/11이게 끝이 아니라 에어프라이어에 한번 더 구워주는 겁니다 그러면 견과류끼리 서로 달라붙지 않아 먹기 편해요
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STEP 9/11종이호일 위에 견과류를 서로 떼어내어 올려주세요
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STEP 10/11160도로 10분 안으로 한번 더 구워주세요 *에어프라이어 사양에 따라 시간은 조금씩 조절해주세요
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STEP 11/11이렇게 서로 달라붙지 않고 맨들맨들하게 잘 구워졌어요. 윤기가 좔좔 흐르는것이 정말 먹음직스럽죠? 손에 묻지 않아 하나씩 집어먹기도 좋고요
- 주의할 점은 절대 조리기구로 휘젓지 않는다는 거예요. 건들면 설탕이 굳어버려서 견과류에 골고루 묻히기기 어려워져요 *고구마맛탕 만들때랑 비슷해요
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