정통 찹쌀고추장 (3키로버전)
간단 쌀조청 1키로를 대신해서 찹쌀1키로에 엿기름을 넣고 식혜를 만드는 정통 찹쌀고추장입니다. 식혜만드시는법만 알면 만들수 있습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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고추장용
조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7엿기름 300그람을 찹쌀죽에 넣은후 식혜를 만들기위해 밥통을 보온으로 맞춘다
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STEP 3/77시간 정도 보온에 두고 밥알이 잘 삭으면 맑은 물이 올라오고 밥은 손으로 비비면 미끌거리지 않고 말린다.
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STEP 4/7식혜물을 짜고 찌게미에 물1리터를 더 넣어서 나머지 당분까지 합한후 쎈불에 끌여서 1.8리터까지 조려서 맞추고 식힌다
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STEP 5/7식힌 식혜물과 고추가루500그람 메주가루250그람 천일염250그람 소주100미리를 준비한다
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STEP 6/7
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STEP 7/73키로가 들어갈 통에 담고 완성한다
- 소주는 방부제 역활을 합니다. 찹쌀1키로를 엿기름에 잘삭히는게 중요합니다. 식혜만드시는 법만 알면 식혜물을 조려 조청도 만들수 있습니다. 고추장찌게가 정말 맛있어요. 찹쌀을 엿기름에 넣는과정은 쌀조청 1kg을 1리터 뜨거운물에 넣어서 식혀서 쓰면 됩니다.
고추장 맛보장 레시피
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