알토란 대파 소금 이연복 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
대파의 만난 성분은 위벽을 보호
하고 위장을 튼튼하게 하는데,
도움을 줍니다.
오늘은 알토란 대파 소금을 만들어
볼게요. 중식 셰프로 유명한
이연복 레시피입니다.
재료 대파 초록잎 150g, 대파뿌리 우린
물 2큰술, 천일염 700g
대파의 푸른 잎 부분만 150g
준비해요.
찬물에 식초 2큰술을 넣고
대파 잎을 10분간 담근 후에
여러 번 헹군 후 물기를 제거해요.
믹서에 갈기 좋겠금 잘게 썰어요.
대파 뿌리를 3개 준비해요.
물에 대파 뿌리 3개 넣고 우린 후
그 물을 2큰술 준비해요.
저는 살짝 끓여 주었어요.
믹서에 대파 잎 150g에 우린 물
2큰술을 넣고 갈아요.
곱게 잘 갈아졌어요.
초고속 믹서기라서 아주 곱게
갈아졌어요.
간수를 뺀 천일염 700g
입니다.
천일염은 재빨리 씻어 줍니다.
물에 담궜다가 바로 빼면 소금이
녹지 않아요.
천일염을 30분간 물기를 빼둡니다.
주물팬에서 소금을 볶아주니 참 좋네요.
온도 유지가 잘 되어서 수분이 더
잘 날아가는 것 같아요.
간 대파와 천일염을 중불에서 30분간
볶아요.
대파 간 것을 잘 섞어줍니다.
색상이 참 예쁘죠?
수분이 날아가면 완성입니다.
김칠맛은 살리고 염도는 낮춘 건강
소금입니다.
불을 너무 세게 하지 않는
것이 좋아요.
알토란 대파 소금 완성~
국이나 찌개에 넣어주면 시원한
맛이 좋지요.
나물에 사용하려면 믹서에 한번
갈아서 고운 소금을 만들어도
좋아요.
이건 제가 알려드리는 비법입니다.
알토란 대파소금
한번 만들어 보세요.
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