알토란 대파 소금 이연복 레시피

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재료계량법안내

대파
150g

초록잎
물
2큰술

대파뿌리 우린물
천일염
700g

조리도구

믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
냄비
믹서기
주물팬
조리주걱
밀폐용기

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

대파의 푸른 잎 부분만 150g 준비해요.
STEP 2/22

찬물에 식초 2큰술을 넣고 대파 잎을 10분간 담근 후에 여러 번 헹군 후 물기를 제거해요.
믹싱볼 , 채반
STEP 3/22

믹서에 갈기 좋겠금 잘게 썰어요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/22

대파 뿌리를 3개 준비해요.
STEP 5/22

물에 대파 뿌리 3개 넣고 우린 후 그 물을 2큰술 준비해요. 저는 살짝 끓여 주었어요.
냄비
STEP 6/22

믹서에 대파 잎 150g에 우린 물 2큰술을 넣고 갈아요.
믹서기
STEP 7/22

곱게 잘 갈아졌어요.
STEP 8/22

초고속 믹서기라서 아주 곱게 갈아졌어요.
STEP 9/22

간수를 뺀 천일염 700g 입니다.
STEP 10/22

천일염은 재빨리 씻어 줍니다. 물에 담궜다가 바로 빼면 소금이 녹지 않아요.
믹싱볼 , 채반
STEP 11/22

천일염을 30분간 물기를 빼둡니다.
STEP 12/22

주물팬에서 소금을 볶아주니 참 좋네요. 온도 유지가 잘 되어서 수분이 더 잘 날아가는 것 같아요.
주물팬 , 조리주걱
STEP 13/22

간 대파와 천일염을 중불에서 30분간 볶아요.
STEP 14/22

대파 간 것을 잘 섞어줍니다.
STEP 15/22

색상이 참 예쁘죠?
STEP 16/22

수분이 날아가면 완성입니다.
STEP 17/22

김칠맛은 살리고 염도는 낮춘 건강 소금입니다.
STEP 18/22

불을 너무 세게 하지 않는 것이 좋아요.
STEP 19/22

알토란 대파 소금 완성~
밀폐용기
STEP 20/22

국이나 찌개에 넣어주면 시원한 맛이 좋지요.
STEP 21/22

나물에 사용하려면 믹서에 한번 갈아서 고운 소금을 만들어도 좋아요. 이건 제가 알려드리는 비법입니다.
STEP 22/22

알토란 대파소금 한번 만들어 보세요.

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