알타리지짐 만들기 총각김치지짐 들기름 알타리무지짐 레시피
김장을 할 때쯤이면 김치통을 비워 깨끗하게 닦아놓아야 새김치를 담고 맛있게 먹을 수 있지요 작년에 담아놓은 알타리김치 요거 푹 지져놓으면 정말 맛있잖아요 지금 MZ 세대들은 안 먹겠지만 우리쉰세대는 요런 거 너무 좋아해요 쉰세 때 분들 안 좋아하신다고요 그럼 저만 좋아하는 건가요 ㅎㅎ 알타리김치지짐 총각무지짐을 만들 때 알타리무가 많이 시큼하거나 군내가 나면 양념을 씻어내고 된장 넣고 조림을 하기도 하지만 이번에 제가 지짐 한 총각김치는 많이 쉰맛도 안 나고 양념도 맛있어서 씻지 않고 바로 지짐을 했어요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6씻어내지 않고 바로 지짐을 하면서 멸치육수나 멸치를 넣고 지짐을 해도 좋고 육수 대신 코인육수를 넣고 지짐을 했는데 구수하고 맛있어요 이번 제가 사용한 알다리무김치 아삭하고 너무 맛있어서 밥도둑이 따로 없더라고요
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STEP 2/6
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STEP 3/6코인 육수 2개 넣은 뒤 뚜껑 덮고 푹 끓여줍니다 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불이나 약불에서 뚜껑 덮고 30분 끓여주는데요 무가 푹 익은 걸 좋아하면 30분 이상 끓여주면 됩니다 무가 말랑해질 때까지 중불에서 30분 이상 끓였어요 무에 젓가락을 찔러보고 젓가락이 쑥 들어가면 대파 썰어 넣고 남은 들기름 1스푼 넣어주면 알타리무지짐 완성입니다
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STEP 4/6멸치를 넣을까 하다 안 넣고 그대로 지짐을 했는데도 구수하고 맛있어요
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STEP 5/6많이 시큼한 알타리김치 일 때는 설탕을 조금 더 넣고 푹 끓여줍니다 무가 푹 익어서 식감도 부드럽고 들기름의 고소함까지 살아있는 총각무지짐 알타리무지짐 입니다
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STEP 6/6혹시나 신 김치가 있으면 이렇게 지짐 만들어 보세요 젓가락에 콕 찍어서 밥 한 그릇 순삭 할 수 있답니다 저는 멸치를 넣지 않았지만 멸치를 넉넉히 넣으면 더 구수하겠지요 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml
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