냉동 굴비 굽는법 굴비구이 굴비손질법 냄새없이 후라이팬에 생선굽기
뚜아자매가 굴비구이를 좋아해서 식탁에 아이들 반찬으로 종종 올리는데요. 노릇노릇 굴비굽기 해서 밥이랑 먹으면면 '밥이 너무 맛있어~' 라며 뚜아자매도 넘 잘 먹어요 :) 이번에도 한두릅 구매해놓고 손질 후 먹을 것만 빼놓고 소분해서 냉동실에 쟁여두기ㅎㅎㅎ 기름에 지글지글 튀기듯 집에서 생선굽기 해서 저녁 반찬메뉴로 맛있게 먹었어요 :) 에어프라이어에 깔끔하게 즐기는 방법도 있지만, 후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 밀가루옷 입혀서 지글지글 구워먹는 후라이팬 생선구이가 제일 맛있다지유!ㅎㅎㅎ 굴비구이 하기 전에는 굴비손질 방법을 미리 알아두시면 좋아요 굴비 손질하는법 해서 소분 후 냉동실에 얼려두면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있어서 저녁메뉴 준비할 때도 한결 편한데요. 깔끔하게 구워져서 비린 냄새없이 굴비를 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15등지느러미, 턱 밑 지느러미와
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STEP 3/15양옆 아가미 지느러미. 이렇게 6군데를손질해 주면 되세요 이발한 듯 깔끔해진 굴비의 모습이에요 :)
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STEP 4/15그런 다음에 비늘을 제거해 줄 거예요 칼이나 가위로 비늘을 살살 긁어주면 되는데요. 비늘이 여기저기 튈 수 있으니 싱크대에서 작업을 해 주시는 게 좋아요 :)
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STEP 5/15비늘이 여기저기 붙어있는 상태라 좀 더 깔끔하게 손질하기 위해 찬물에 담가서 남아있는 비늘을 한번 더 세척해 주었어요
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STEP 6/15그다음 굴비손질은 내장 제거인데요. 내장을 제거할 때는 나무젓가락을 사용하면 좀 더 수월해요 먼저 아가미를 살짝 벌려서 나무젓가락을 쪼개지 않은 상태로 아가미 쪽으로 집어넣고 살살 끄집어내 주세요
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STEP 7/15내장이 안쪽 깊숙이 있으니 속까지 집어넣어 주고 돌돌 말면서 꺼내면 사진처럼 자연스럽게 쑥 딸려 나오게 돼요 이렇게 하면 배를 가르지 않고 내장 말끔히 제거하는법 끝이에요생선굽는법 할 때 내장이 들어있는 채로 굽기도 하지만 쓴맛과 비린맛을 잡아주기 위해 내장제거 작업을 해주면 더 담백하고 냄새없이 맛있게 드실 수 있답니다 :)
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STEP 8/15손질을 마친 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주고 키친타올로 물기를 최대한 닦아주세요수분기를 잘 닦아주어야 기름이 덜 튀고 냄새없이 바삭하게 구워진 생선구이를 드실 수 있어요
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STEP 9/15수분을 제거한 굴비는 부침가루를 담은 봉지에 퐁당ㅎㅎㅎ 앞뒤로 부침가루 옷을 골고루 입혀 주었어요 굴비는 이미 간이 되어 있기 때문에 따로 소금을 뿌리지 않아도 되는데요. 혹시라도 싱겁다면 소금을 약간 뿌린 후에 소분해두셔도 좋아요 저의 경우는 따로 소금 간을 하지 않고 부침가루를 입혔습니다 뭉친 부분은 가볍게 털어줍니다
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STEP 10/15후라이팬으로 생선구이하는 법이에요. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬이 예열되었을 때 굴비를 올려 구워주면 되는데요. 무쇠팬의 경우는 굽기 전. 예열을 좀 더 충분히 해 주셔야 해요 (예열 과정만 빼면 일반 프라이팬과 굽는 방법이 동일해요) 생선구이용 후라이팬으로 저는 무쇠팬을 사용해서 약불로 예열을 충분히 한 후에 잠시 불을 꺼 주었어요
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STEP 11/15식용유를 두르고 불을 중불로 켜 주고 기름이 골고루 예열되었으면 밀가루 옷 입힌 굴비를 올려주세요
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STEP 12/15오일이 부족한 것 같아서 추가로 식용유를 보충해 주었어요ㅎㅎ
식용유는 넉넉히. 예열이 잘 된 상태로 밀가루 묻혀 기름에 튀기듯 바삭하게 구워줘야 껍질부분까지 맛있는 냉동 굴비굽기 생선굽는법 하실 수 있어요 :)
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STEP 13/15커버나 뚜껑을 덮고 구우면 조리과정에서 수분이 생겨서 생선구이가 눅눅해질 수 있어요 겉을 바삭하게 튀기듯 굽기 위해 뚜껑은 사용하지 않았답니다 바닥면이 노릇노릇해질 때까지 구워주고
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STEP 14/15뒤집어서 반대쪽도 구워주세요 불은 중불에서 중약불로 조절해가면서 구워주면 되고 떠 있는 부분은 뒤집개로 눌러 골고루 익혀줍니다 이때 생선구이는 여러번 뒤집으면 살이 부서지기 쉬우니 한두번만 뒤집어주셔야 해요 :)
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STEP 15/15노릇노릇 속까지 잘 익었으면 불을 끄고 마무리합니다
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