백종원의 참치 김치전 만들기

백종원의 참치 김치전 만들기

백 샘의 김치전은 만들어 보았지만 오늘은 소시지 대신 참치 넣고 만들었어요

기본 레시피에 재료들의 양을 줄여 가감해서 맛을 살려보았어요 요즘 묵은지가 귀할 때 지만 김치전이 너무 당겨서 오랜만에 만들어 봅니다

3인분

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재료

재료 계량 안내

김치 1.5컵 , 부침가루 1컵 , 물 180ml , 청양고추 1개 , 대파 1/4 대 , 참치캔 or 소시지 1/2캔 or 2개 , 부침가루 1컵

[양념]: 고춧가루 1스푼 , 설탕 1/2스푼

조리순서

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STEP 1/9

재료 - 김치 2컵 부침가루 2 컵 물 1과 2/3 컵 청양고추 2개 대파 1/3대 소시지 개 고춧가루 1스푼은 백 선생님 레시피입니다 소시지를 참치로 바꾸어서 양 조절을 해서 재료 올립니다
STEP 2/9

김치와 함께 대파와 참치캔도 준비해요 백종원의 김치전은 바삭하게 부쳐주는 것 비법으로 재료는 김치와 넣고 싶은 것 넣으셔도 괜찮은 것 같아요
STEP 3/9

소시지 대신 참치 넣고 만들었어요 대파도 준비해 주시고 청양고추도 썰어서 취향껏 넣으셔도 좋아요
STEP 4/9

김치는 볼에 담고 가위로 먹기 좋게 자릅니다 자른 김치에는 설탕을 1/2 스푼만 넣고 김치와 섞이도록 저어 주세요
STEP 5/9

썬 김치에 참치도 넣고 청양고추와 대파도 넣고 고춧가루를 넣어 골고루 저은 후 부침가루 넣고 물을 넣어 반죽을 해주세요 참치는 어느 정도 기름을 덜어내고 넣어주세요 기름까지 넣으면 간도 어느 정도 맞고 감칠맛도 좋아집니다
STEP 6/9

반죽이 묽어지면 부치기도 힘들고 바삭해지지도 않기 때문에 물양은 반죽의 농도를 보면서 부어주세요
STEP 7/9

이젠 팬에 노릇하게 구워주면 됩니다
팬에 식용유를 넉넉히 넣고 반죽을 적당해 펴주세요
STEP 8/9

반죽을 얇게 펴졌으면 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요
STEP 9/9

기름 넉넉히 넣고 부치니 바사삭하고 김치전에 참치 통조림 넣으니 감칠맛이 더해져 맛있어요

백종원 김치전의 바삭 비법은

1) 반죽을 많이 젓지 말고

2) 물기를 적당히 있게 반죽을 만들고

3) 부칠 때 기름을 골고루 넣고 만들기

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