된장이 짤 때 된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기
된장이 짜서 된장 늘리기 해 봅니다. 된장이 3년이 된 것이라 그런지 좀 짜네요. 올해 담은 된장은 아직 숙성이 덜 된 상태라 아마도 모자랄 것 같네요. 그래서 메주콩으로 된장 늘리기 만들어 봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
간단한 요리로 건강하게
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13먼저 메주콩을 8시간 이상 불립니다. 불린 메주콩은 460g입니다. 센 불에서 물을 넉넉하게 넣고 끓입니다.
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STEP 2/13뚜껑을 잠시 닫고 끓이고 얼른 뚜껑을 열어 주세요. 콩은 삶을 때 잘 넘칩니다. 아마도 불 옆에서 자주 들여다보면서 삶아야 합니다.
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STEP 3/13콩이 끓으면 얼른 중약 불로 낮춰서 끓입니다.
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STEP 4/13메주콩은 잘 눌어붙으니 자주 솥 아래까지 저어 가면서 끓입니다.
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STEP 5/13콩의 양이 적어서 2시간 30분 삶습니다.
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STEP 6/13혹시 콩을 삶다가 물이 부족하면 물을 부어 가면서 삶습니다. 콩이 익을 때까지 물 조절하면서 삶습니다.
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STEP 7/13혹시 콩을 삶다가 물이 부족하면 물을 부어 가면서 삶습니다. 콩이 익을 때까지 물 조절하면서 삶습니다.
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STEP 8/13콩이 다 익었다면 불을 끄고 식힙니다. 콩물이 생긴 상태인 경우 콩물은 버리지 말고 된장 늘리는데 넣습니다.
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STEP 9/13콩이 다 익은 것을 알려면 손으로 문질러 봐서 잘 뭉개지면 잘 익은 콩입니다.
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STEP 10/13어느 정도 식은 콩은 절구에서 빻습니다. 완전히 다 빻지 않아도 됩니다. 덩어리가 좀 있어도 맛있습니다.
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STEP 11/13짠 된장에 삶은 메주콩을 넣습니다. 골고루 잘 비빕니다.
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STEP 12/13간을 확인해 보고 짜다면 콩을 더 넣으시고, 싱겁다면 집간장이나 천일염으로 맞춥니다.
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STEP 13/13짠 된장은 470g 정도이니 반반을 섞은 셈입니다. 두리문의 된장 늘리기는 간도 맞고 맛있게 된 것 같습니다. **된장 늘리기 한 된장은 실온에 10일 두었다가 냉장 보관합니다.**
된장 맛보장 레시피
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