리코타치즈 만들기, 리코타치즈샐러드
집에서 간단하게 만들어 숙성시키지 않고 바로 먹을 수 있는 리코타치즈. 고소하고 느끼하지 않아 홈메이드 치즈로 적당하죠. 한번 만들어 먹으면 시판 치즈는 못사먹는 부작용이~~ㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/10우유와 생크림을 넣고 중불에서 서서히 끓입니다.
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STEP 2/10죽염 1/3t를 넣고 녹도록 천천히 저어줘요ㅡ많이 저으면 잘 엉기지 않을 수 있으니 많이 젓지 않도록 합니다
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STEP 3/10끓어오르기 시작하면 약불로 줄이고 레몬즙을 넣어줍니다
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STEP 4/10순두부처럼 몽글몽글 끓어오르면 20분간 더 끓입니다
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STEP 5/1015분 정도 실온에서 식혀서 면보에 밭쳐 물기를 거릅니다
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STEP 6/101시간 정도 지나 완전히 식으면 면보에 감싼채 손으로 지그시 눌러 남은 물기를 짜줍니다ㅡ너무 많이 짜면 치즈가 부드럽지 않고 퍽퍽해지니 취향에 따라 물기를 조절하세요
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STEP 7/10물기를 짜낸 치즈는 냉장고에서 넣어 반나절 정도 차갑게 식혀요
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STEP 8/10전날 냉장고에 넣어 두고 9시간 후의 모습이예요
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STEP 9/10밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 먹을 수 있어요ㅡ오래 두면 상하니 되도록이면 빨리드세요
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STEP 10/10리코타치즈 듬뿍 넣고 리코타치즈 샐러드 만들었어요
- ***순두부처럼 몽글몽글 엉겨붙을 때까지 끓여요. 레몬즙이 부족하면 유청 분리가 잘 안되니 조절을 잘 하세요
***물기를 과도하게 짜면 치즈가 부드럽지 않고 퍽퍽해지니 취향에 따라 조절하세요
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