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삭힌고추 만들기~ 청양고추 소금절임 고추지무침 삭힌고추지요리
노란장미

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  • 청양고추 보관법
  • 소금 조리법

동치미 담굴때 꼭 필요한 고추절임 삭힌고추 만들었어요~

소량으로 만드는 삭힌고추만들기 레시피입니다.

고추지도 만들고 오래된 고추지무침도 만들었어요~

삭힘고추

삭힘고추무침

삭힘고추만드는법

청양고추 250g, 물 600, 소금 60,

. . .소주 1T, 식초1t

청양고추

물로 씻고

식초물에 5분 정도 담가두고~

꼭지는 1~2cm 남기고 잘라주고~

포크로 안찔러줘도 됩니다.

물기없애 통에 담고

삭힘고추 만들기

물 600cc, 소금 60

물과 소금의 비율이 10:1로 맞추시면 됩니다.

냄비에 물, 소금 넣고

소금이 녹게 끓여요~

소금이 다 녹으면

식초, 소주 조금 넣어줘요~

안 넣어주어도 됩니다만

혹시나 상하지말라고 넣어줍니다.

통에 접시로 고추를 눌러주고

접시위로 뜨거운 물을 부어요~

직접 고추에 닿지않게~

고추가 떠오르지않게 접시로 눌러주고~

베란다 시원한 곳에 두면 한 3주 정도면 잘됩니다.

요건 1년된 고추삭힘

싱겁지않게 담구면 하나도 상하지않아요~

요건 소금만 넣고 절인거랍니다.

동치미에 안들어가면 제맛이 안난다죠~

삭힘고추무침

삭힘고추무침 만드는법

삭힘고추 8개, 고추장1/2T, 고추가루1t,조청1t, 통깨1t, 참기름1t

삭힘고추

먹기좋게 썰고~

통으로 버무리면 보기는 좋은데

먹다 남기면 버려야하니 아까워서 썰어무쳐요~

물에 씻고

잠시 물에 담가 짠기를 빼줘요~

고추씨도 자연스레 빠진다죠~

짠기 뺀 고추 체에바쳐서

키친타월로 물기를 없애줘요`

양념재료 다 넣고~

버무려주고

물기뺀 고추 넣고

잘 버무려요~

고추지무침

개운하고

살짝 매콤하고~

양념이 맛나요~

한기 먹을 만큼만

조금씩 버무려 먹는게 젤로 맛나요~


개운한 반찬 고추지무침

오늘뭐먹지? 간단반찬 고추지요리 고추지무침입니다.

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