환절기 대추차 끓이기/ 압략솥으로 대추차 끓이는 법 /간단 대추차 만들기
대추는 습기에 약하기 때문에 건조한 곳에 보관을 해야 합니다. 가을에 대량으로 구입한 대추로 가을과 봄 일 년에 두 번 대추차를 끓여 먹습니다. 대추를 냉동 보관을 해 두었다가 환절기에 대추차를 양껏 끓여 두고 물 대신 대추차를 마시고 있습니다. 물론 건강을 잘 챙기는 애들 아빠가 주로 마십니다. 대추는 혈액 순환을 도와 몸을 따뜻하게 해줘 환절기에 차로 마시기에 좋습니다. 대신 당이 많은 식품이라 과하게 마시는 건 좋지 않고 하루에 따뜻하게 데워 한 잔씩 마시는 건 좋습니다.
초급 
조리순서
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STEP 1/15대추를 구입해서 지퍼백에 담아 냉동해두었던 대추를 꺼냈습니다.
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STEP 2/15냉동실에 있던 대추를 큰 대야에 미리 꺼내 두었습니다. 대추 950g 저의 채소 세척 전용 용기 큰 대야는 떡집 개업으로 받은 건데 20년 가까이 잘 쓰고 있습니다. 대야에 물이 흘려나가는 구멍이 있어 흐르는 물에 채소 흔들어 씻기 너무 좋지요
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STEP 3/15대추를 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 주었습니다.
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STEP 4/15그리고 다시 대야에 물을 받아 대추를 담고 베이킹 소다 3 큰 술을 위에 고르게 뿌려 줍니다.
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STEP 5/15그리고 손으로 대추를 흔들 흔들 전체적으로 고르게 문질려 줍니다. 베이킹 소다 물에 대추를 문질려 줍니다.그리고 흐르는 물에 대추를 흔들어 씻어 채에 건져 내고 다시 흐르는 물에 대추를 담아 씻어 체에 건져 내기를 3번 정도 반복해 주었습니다.
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STEP 6/15그리고 씻어 체에 건진 대추는 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 7/15압력솥에 준비한 대추를 담고 물 6 리터를 부어 줍니다.
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STEP 8/15그리고 생강 한 조각을 슬라이스 해서 함께 넣어 줍니다.
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STEP 9/15그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 압력솥 추가 올라오면 불을 줄이고 10분간 더 끓여 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 10/15압력솥에 뜸이 충분히 들면 뚜껑을 열어 줍니다. 대추의 사포닌 성분으로 대추를 끓이면 하얗게 덮였있습니다.
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STEP 11/15대추를 미리 꺼내 으깨 주어도 되는데 설거지가 더 나오는 게 싫어 저는 그냥 대추가 담긴 상태에서 대추를 으깨 주었습니다압력솥에 들어가는 체를 준비해 삶은 대추를 조금씩 건져 담고 국자로 으깨 줍니다..
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STEP 12/15대추 삶은 물에 체를 반 정도 담가 으깨주면 으깨진 대추살은 체에서 내려가고 체에는 대추 씨와 껍질만 남아요.체에 남은 대추 껍질과 씨는 버려 줍니다.
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STEP 13/15대추 살을 내리다 보면 대추 삶은 물에 대추살이 내려져 농도가 진해지면 대추살이 체에서 잘 안 내려 갑니다. 이때는 생수를 준비해 조금씩 부어 주면 한결 편합니다. 대추 살을 최대한 말끔하게 내리려고 하다 보니 요 과정이 힘들긴 합니다.
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STEP 14/15대추삶은 물에 삶은 대추살을 내려 만든 대추차 입니다.
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STEP 15/15물통에 나누 담아 김치냉장고에 넣어 두고 마시면 되겠습니다. 한 잔씩 컵에 따라 따뜻하게 데워 드시면 된답니다.
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