배도라지청 만들기 배도라지차 수제 도라지청 만드는 법
환절기나 겨울철 목이 칼칼하고 감기 기운이 있을 때 뜨끈한 차 한 잔씩 찾게 되는데요. 이번 추석 친정 부모님이 밭에서 직접 키우신 신선한 흙도라지를 받아와 일부는 새콤달콤 반찬으로 무침을 해먹고 나머지는 올겨울 목 건강을 위한 도라지차로 즐기기 위해 배와 함께 푹 끓여 건강 수제청 만들어 보았어요. 도라지는 기관지 건강에 특히 도움을 주는 식재료로 가래를 삭여주는데 좋고 사포닌이라는 성분으로 항암효과까지 주는데요. 여기에 90%가 수분으로 이루어져 이뇨작용을 도울 뿐 아니라 풍부한 칼륨으로 고혈압 개선에 좋은 배와 함께 맛과 영양을 더하여 만들었어요. 겨울철 식구들 기침감기 예방을 위해 천연 감기약인 배숙도 즐겨 만들곤 하는데요. 호흡기 질환 예방에 효과가 있는 영양 가득한 식재료인 만큼 지금부터 쌀쌀해지는 계절 면역력을 증진시키기 위한 배도라지청 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질후
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손질후
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10추석 명절 밭에서 바로 캐주신 신선한 도라지를 받아 열심히 손질했어요. 흙이 묻은 상태라 먼저 깨끗하게 세척부터 해주었답니다.
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STEP 2/10하나하나 껍질을 까는 과정이 쉽지는 않았지만 신선하여 마르지 않아 비교적 까기가 수월했어요. 흙을 잘 세척한 후에 물에 30분가량 담근 뒤 까면 보다 쉽게 깔 수 있는데요. 밑동 부분을 먼저 자른 뒤 껍질 부분 살짝 칼집을 내고 그대로 돌돌 까주면 됩니다. 얇은 줄기 부분은 도마에 두고 칼로 살살 긁어 까주면 편해요. 까는 즉시 물에 담가 놓아야 갈변현상을 막을 수 있고요. 보관 시에는 이 상태에서 비닐팩에 물을 살짝 자작하게 추가하여 밀폐하여 냉장고에 보관해두면 며칠 신선하게 보관이 가능하답니다. 저는 바로 청으로 만들어 주기 위해 듬성듬성 잘게 썰어주었어요.
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STEP 3/10다음으로 목 건강에 좋은 수분 가득한 배를 준비합니다. 껍질을 까고 씨 부분을 손질하여 역시 갈기 쉽도록 듬성듬성 썰어주세요. 도.라.지.와 배는 동량으로 준비하면 됩니다. 이렇게 두 재료를 잘게 썰어 청을 만드는 방법도 있는데 곱게 갈아 건더기까지 모두 부드럽게 하여 환절기 아이들 천연 감기약으로 함께 섭취하기 위하여 믹서기에 부드럽게 갈아내는 방법으로 만들었어요.
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STEP 4/10수분이 많은 배부터 먼저 아래쪽으로 넣어줘야 잘 갈리기 때문에 배를 먼저 넣고 그 위에 도라지를 올려주세요. 믹서기의 허용양에 따라 두세 번으로 나눠 갈아주도록 합니다.
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STEP 5/10곱게 갈릴 때까지 잘 갈아주고요. 아래쪽 배 덕분에 모든 재료가 쉽게 곱게 갈렸어요.
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STEP 6/10곰팡이 없이 보관하기 위해 유리병 열탕소독을 해줍니다. 물이 끓는 상태에서 넣어주면 병이 깨질 수 있으니 처음부터 물과 함께 넣어 보글보글 한번 끓게 되면 불을 꺼줍니다. 쉽게 내부의 수분이 날아가서 금방 마르기 때문에 조려내는 시간 동안 건조해 주도록 합니다.
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STEP 7/10도라지 500g, 배 500g을 먼저 넣어주고요. 꿀도 동량으로 500g 넣어주세요. 설탕 또한 동량으로 넣어주어도 되는데 저는 설탕의 양은 조금 줄여 300g 넣어주었습니다.
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STEP 8/10이제 잘 저어 중약불에서 중간중간 저어가며 1시간가량 조려주도록 합니다. 졸이는 과정에서 많이 튀기 때문에 냄비는 생각보다 깊은 냄비를 사용해 주도록 합니다.
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STEP 9/10한 시간 정도 잘 조려져 걸쭉한 상태로 맛있게 만들어졌는데요. 여기에 레몬즙 2~3 큰 술을 새콤한 풍미와 보다 신선한 보관을 위해 넣어주도록 합니다.
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STEP 10/10불에 가열된 상태에서는 다소 묽은 감이 있지만 식고 나면 뜨거운 상태였을 때보다 더 걸쭉한 상태로 되니 조금 묽은 감이 있어도 이쯤에서 마무리해 주도록 해요. 만드는 내내 향이 가득 풍기는 것이 건강함이 느껴진 배.도.라.지.청 완성입니다. 일반 찻잔에 1스푼 정도 넣어주니 적당한 맛있는 맛으로 즐길 수 있었어요. 냉장고에 보관하여 신선하게 드시고요. 아침저녁 제법 선선해진 날씨 수제청으로 건강한 차 즐겨보시길 바랍니다. 기관지건강와 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 도라지차로 겨우내 뜨끈하게 드셔보세요.
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