부드러운 고추장진미채 조림 쉽게 만드는법
반찬가게 인기메뉴이면서 누구나 좋아하는 국민반찬이지만 부드럽게 만드는게 쉽지않은데 반찬가게를 하면서 알게된 방법들을 함게 공유해봅니다
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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1+1/2큰술
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1작은술
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1/2술
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5진미200g을 준비해줍니다 진미채는 색이 밝은것을 준비해주세요 누렇게 된것은 오래된것입니다 손으로 눌렀을때 부드러워야합니다
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STEP 2/5양념을 준비해주세요 물엿은 조청이나 황물엿을 사용할것을 권합니다 진미에 조미가되어있어 양념은 될수있으면 조미가 덜된것으로 준비합니다
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STEP 3/5
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STEP 4/5잘끓여진 양념을 뜨거울때 진미채에 부어주세요 통깨도 함께 넣어줍니다 양념이 식으면 진미채에 양념이 잘스며들지않아맛이 떨어집니다
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STEP 5/5잘버무려주세요 진미채를 만들때는 기름과고춧가루를 사용하지않습니다 마늘은 식성에 따라 사용해도 괜찮습니다 고춧가루는 진미의맛을 텁텁하게 하고 기름은 느끼함을 더해줍니다 이미진미에 조미가되어있어 최대한 깔끔하게 만들어야합니다
- 1.진미채는 국내가공과 중국가공이있는데 중국가공이 부드럽고 맛이 더좋습니다.국내가공은 딱딱하고 오징어 비린맛이 많이납니다 2.끓인양념은 뜨거울때 버무려야 진미채에 양념이 잘스며듭니다 3.끓인양념에 진미채를 넣고 불에서 볶으면 딱딱해지는 원인이됩니다 4.마요네즈는 진매채의 담백함을 방해하고 기름진맛이 돌게 하며 조미료역할을하며 오래보관이어려워집니다
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