묵 만들기
도토리에는 타닌 성분과 아콘산 성분이 많아 지방흡수를 억제하고 소화가 잘 되게 하며 중금속 해독에 탁월한 효능이 있어서 묵으로 만들어 먹으면 다이어트와 성인병 예방에 좋은 음식이에요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10묵을 쑬 냄비에 도토리 가루 1컵을 넣어주세요.
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STEP 2/10물 6컵을 냄비에 부어주세요.
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STEP 3/10가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 여기에 소금을 조금 첨가하기도 하는데 저는 넣지 않았어요. 취향껏 선택하세요.
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STEP 4/10중약 불로 천천히 저어가며 쑤어주세요.
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STEP 5/10묵 국물이 끓으려고 해요. 계속 저어주세요.
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STEP 6/10묵 국물이 조금 뻑뻑한 느낌이 들고 있어요. 계속 저어주세요. 계속해서 젓다 보면 점점 뻑뻑해지는 느낌이 와요.
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STEP 7/10불투명하고 탁한 느낌의 국물에서 투명하면서 젤리 같은 느낌으로 변하면 묵은 완성된 거예요. 묵이 끓으면서 ‘팍’하고 튈 수 있으니 화상에 주의하세요.
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STEP 8/10만들어진 묵이 식기 전에 틀에 바로 부어주세요. 가지고 있는 보관 용기를 이용해서 묵 틀로 사용하면 좋아요. 저는 1.6리터 보관 용기를 사용했는데 딱 맞아요.
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STEP 9/10틀에 부은 묵을 실온에서 식혀주세요. 2~3시간 식혀서 완전히 굳히면 도토리묵 완성이에요.
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STEP 10/10겨울에는 2~3일 정도 실온 보관도 가능하지만 지금은 더운 여름이라 냉장 보관이 안전해요. 냉장 보관한 묵은 가급적 일주일 안에 사용하고 사용할 때는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용해 주세요.
- 가루와 물의 비율을 잘 맞추는 것이 탱글탱글한 묵을 만들수 있는 방법이에요.
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