참외장아찌 만들기 여름 밑반찬 참외장아찌 레시피 참외요리
지금이 제철 참외가 많이 나올 때지요 참외가 달콤하고 맛있지만 가끔 참외가 달지 않고 오이맛이 날 때가 있어요 그렇다고 버릴 순 없지요 맛없는 참외의 대변신 만들어놓으면 여름 밑반찬으로 너무 맛있게 먹을 수 있어요 오도독 식감이 끝내주는 참외장아찌 참외장아찌 만드는 법 지금부터 소개해 드릴게요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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2kg
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500ml
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9요즘 마트에 가면 가장 많이 보이는 참외를 이용한 참외장아찌 오도독하고 맛있는 여름철 별미 참외장아찌 만드는 법 참외 껍질에는 이물질이 많아서 베이킹소다를 넉넉히 넣고 닦아줍니다
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STEP 2/9참외 스틱 커가 붙어있던 부분도 부드러운 수세미로 문질러 닦아줍니다 장아찌를 담을 때 오래 두고 먹으려면 물기를 확실하게 제거해 주는 것인데요 마른행주나 키친타월로 물기 없이 닦아줍니다
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STEP 3/9양쪽 끝을 자른 후 반으로 잘라서 씨를 제거해 줍니다 참외씨는 간혹 배탈을 일으키거나 상할 수 있기 때문에 참외씨를 숟가락을 이용하여 깨끗하게 제거해 줍니다
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STEP 4/9참외 속을 깨끗하게 제거해놓으면 장아찌 담기는 거의 끝났다고 봐도 됩니다 간단하지요
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STEP 5/9참외 껍질이 바닥으로 가게 놓고 흰 부분이 위로 올라오게 놓은 뒤 천일염을 뿌려줍니다 한켜 한켜 쌓기를 반복하면서 천일염을 뿌려주고 식초를 부어줍니다
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STEP 6/9그리고 물엿 2.5컵을 넣어줍니다 소주도 1컵 넣어줍니다 물엿이 들어가야 수분이 빠지고 쪼글쪼글해지면서 맛있어요 물엿이 많이 들어가서 혹시나 달면 어쩌나 생각할 수 있지만 그런 걱정 안 하셔도 됩니다 달지 않아요
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STEP 7/9실온에 하루 이틀 정도 두었다가 냉장 보관해 줍니다
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STEP 8/9월남 고추나 고추씨 또는 청양고추를 넣어주면 칼칼하면서 뒷맛이 깔끔하고 맛있어요 참외는 수분이 많은 과일로 여름철 수분 보충에 좋은 과일이라 이렇게 장아찌로 담아놓으면 일 년을 두고 먹을 수 있는 밑반찬입니다
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STEP 9/9담은 지 삼일 지난 다음 뚜껑을 열어보니 조금 덜 절여지긴 했는데요 조금 더 숙성되면 오도독하고 꼬들꼬들하니 맛있는 참외장아찌 가 완성된답니다
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