#아귀요리 #아귀수육만들기 #아귀수육소스만들기 #겨자소스만들기 #참소스 #연겨자
아귀를 가지고 가장 간단하게 할 수 있는 음식이 무엇일까? 그러면서도 아귀의 참맛을 느낄 수 있는 것!! 바로 아귀수육입니다. 아귀를 살짝 삶아서 익힌 후에, 미나리강회와 함께 먹는 담백함이 주는 편안한 음식입니다. 거기에 찍어 먹을 겨자소스도 함께 만들어 보죠 ^^
3인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 겨자소스재료
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- 아귀수육재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8곱창을 사다가 먹을때에 늘상 같이 오는 소스가 참소스입니다. 참소스는 간장맛에 식초, 설탕 등으로 되어 있는데 단맛과 새콤한 맛이 가미된 소스입니다. 이 참소스를 이용해서 겨자소스를 만들면 새콤하면서도 알싸한 겨자의 맛이 나서 흔하게 아귀찜집에 가서 먹는 겨자소스의 맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 2/8여기에 연겨자를 넣어 줍니다.
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STEP 3/8연겨자를 잘 풀어서 주면 아귀수육이나 아귀찜을 찍어 먹을 수 있는 겨자소스가 완성됩니다. 참고로 참소스는 시중에서 흔하게 구입하실 수 있어요. ^^
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STEP 4/8
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STEP 5/8냉동아귀입니다.
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STEP 6/8팔팔 끓은 물에 소주와 식초를 넣어 줍니다. 여기에 아귀를 넣어서는 삶아 줍니다.
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STEP 7/8잘 삶은 아귀를 건져서 잠시 식혀 둡니다.
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STEP 8/8그리고 아귀를 삶아낸 뜨거운 물을 미나리에 부어 줍니다. 그럼 살짝만 익게 되는 미나리강회가 됩니다. 미나리강회는 찬물에 씻어서 더이상 익지 않도록 한 후 물기를 빼 줍니다. 완성접시에 아귀수육과 함께 미나리강회를 담아 줍니다. 그리고 옆에는 만들어 놓았던 겨자소스를 준비합니다. 그럼 담백하게 즐기는 아귀수육 완성입니다.
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