복숭아 병조림/백도 딱딱이 복숭아/맛없는 복숭아 처리
구입한 복숭아가 당도가 떨어지고 맛이 없어서 복숭아 병조림을 만들었어요. ^^ 맛없는 복숭아를 손 쉽게 처리할 수 있는 방법입니다~ 수제 여름 간식으로 참 좋아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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과육 460g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6먼저 보관 유리병을 열탕소독해 주세요. 오래 보관하기 위해서는 이 과정을 해주시는 게 좋아요.열탕소독을 할 때 유리병이 내열유리가 아닌 경우에는 뜨거운 물에 바로 넣으면 깨질 수 있기 때문에 차가운 물에서 시작해서 유리병과 물을 동시에 끓여 소독하셔야 해요.
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STEP 2/6열탕소독한 유리병은 물을 빼 준비해 둡니다.
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STEP 3/6
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STEP 4/6
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STEP 5/6설탕이 녹으면 복숭아를 넣고 센 불에서 조려 줍니다. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 10 ~15분간 조려 주세요. 조리는 시간은 과육의 크기와 딱딱한 정도에 따라 차이가 있습니다. 여열로 복숭아가 더 익혀지기 때문에 과육이 말랑해지기 시작하면 불을 꺼 주시면 좋아요.센불~중불너무 오래 끓이면 복숭아 과육이 물러지므로 주의해 주세요.
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STEP 6/6마지막으로 소금과 레몬즙을 넣어 주세요. 이렇게 조린 복숭아는 보관 용기에 넣어 한 김 식힌 다음 냉장고에 보관해 주세요.소금 1/4t, 레몬즙 2T소금은 단맛을 더 끌어올려주고 레몬즙은 더 맛있게 해주기도 하지만 보관성을 더 높여 주는 역할을 해요.
- 물의 양은 복숭아 과육의 70% 정도, 설탕의 양은 복숭아의 당도에 따라 조금씩 조절을 하지만 과육의 20~25% 정도로 넣어 줍니다. 조리는 시간은 딱딱이 복숭아의 경우 약 10~15분, 황도나 물렁한 복숭아일 경우에는 5~6분으로 시간을 좀 더 줄여 주세요. 복숭아의 양에 따라 시간 조절이 필요합니다. ^
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