복숭아 병조림 만들기 여름음식 복숭아 통조림 복숭아요리 병조림
복숭아 병조림 만들기 복숭아 통조림 만드는 법 복숭아조림 레시피 복숭아병조림보관법 며칠 전 만들어놓은 복숭아통조림 복숭아병조림 냉장고에 넣었다 마시면 시원하고 달콤하고 맛있어서 퍼묵하면서 한 끼 때우기도 하는 여름음식 여름음료 입니다 예전에 복숭아통조림 담을 때 복숭아 한 상자 구매해놓고 먹다 보면 맛이 떨어져서 잘 안 먹곤 할 때 병조림 만들어서 보관만 잘하면 일 년을 두고 먹을 수 있었지요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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400g
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1.5컵
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조리도구
조리순서
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STEP 1/137~8월 제철 과일로 100g당 34kcal인데요 예부터 피부 미인이 되려면 복숭아를 먹되 캄캄한 밤에 먹으면서 복숭아벌레까지 먹었다는 말도 있지요 달콤한 향이 좋은 복숭아는 수분과 비타민이 풍부해 피부 건강에 좋은 과일이지요 흐르는 물에 여러 번 씻어 복승이 털을 제거해 줍니다 장어를 먹은 뒤 복숭아를 먹으면 복숭아의 유기산이 장에 자극을 주어 지방이 소화되기 위해 작게 유화되는 것을 방해하기 때문에 설사가 날수 있다다 수분과 식이 섬유소가 많고 지방이 적어 다이어트에 좋다 체내에 흡수가 빠른 각종 당류 및 비타민과 무기질이 풍부하여 피로회복에 많은 도움을 준다
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STEP 2/13병조림은 딱딱이 복숭아로 만들면 좋은데요 혹시나 말랑말랑한 복숭아로 만들 때는 복숭아가 빨리 뭉개지기에 살짝만 끓여주어야 합니다 될 수 있음 딱딱이 복숭아를 사용하세요
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STEP 3/13복숭아를 잘 씻어주어야 하는 이유는 껍질을 소스(국물) 끓일 때 같이 끓여야 하기 때문입니다 복숭아는 부드러운 솔로 살살 문질러주고 흐르는 물에 헹구어준 다음 식초를 1스푼 푼 물에 5분 정도 담가놓았다가 흐르는 물에 헹구어줍니다
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STEP 4/13깨끗하게 씻어놓은 복숭아를 껍질을 벗겨주는데요 껍질은 버리지 않고 소스(국물)를 끓일 때 먼저 끓여줄 겁니다
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STEP 5/13껍질 벗긴 복숭아는 웨지 모양으로 잘라줍니다 손질 끝낸 과육의 무게를 재어보니 400g입니다
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STEP 6/13
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STEP 7/1310분 정도 끓인 물이 약간 불그스름해졌는데요 많은 양을 이렇게 준비하면 국물 색깔이 예쁜 핑크색으로 변합니다 물을 80%인 320ml를 끓여서 졸여지면 300ml 정도이기에 설탕은 100ml 넣고 끓여주면 됩니다 설탕을 넣고 끓일 때 소금을 조금 넣어주면 단맛이 좀 더 살아난다는 것 아시지요 물과 설탕의 비율은 3:1로 만들면 달콤하고 맛있어요 센 불에서 팔팔 끓고 있을 때 복숭아 잘라놓은 것을 넣어줍니다
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STEP 8/13한소끔 끓인 물에 복숭아 잘라놓은 것을 넣어줍니다 복승이를 미리 설탕에 재워두었다가 끓이면 좋은데요 저는 양이 적어 그냥 끓였어요 바글바글 끓기 시작하면 중약 불로 줄인 다음 10분 정도 끓여주면서 중간중간 거품은 걷어내주면 조금 더 깔끔하게 만들 수 있어요 복숭아의 단단한 정도에 따라 시간을 조절해 주면 됩니다 마지막에 불을 끄고 레몬즙 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 9/13병에 내용물을 담을 때 좀 더 오래 보관하려면 용기는 열탕소독해 주어야 합니다 차가운 물에 병을 거꾸로 담가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 5분 정도 끓인 후 안쪽의 물기를 털어내고 바로 세워놓으면 물기 없이 건조해집니다 복숭아를 끓일 동안 열탕소독해놓았어요
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STEP 10/13병에 담아주는데요 오래 보관하려면 내용물이 뜨거울 때 용기에 담은 뒤 뚜껑을 꼭 닫아서 뒤집어 놓으면 뚜껑이 뜨거운 열기에 진공이 되어 더 오래 보관할 수 있어요 저는 양이 적어서 식힌 다음 병에 담았어요
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STEP 11/13그릇에 담은 뒤 바질 새순도 한 개 따다 올려주었어요 상큼하고 아삭한 식감이 살아있는 여름디저트 보기에도 맛있어 보이지 않나요
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STEP 12/13달콤하고 향긋한 복숭아의 향과 딱딱하지도 않고 그렇다고 물렁거리지 않게 탱글탱글 식감이 좋은 복숭아병조림 너무 맛있어요
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STEP 13/13복숭아병조림보관법 넉넉한 양을 준비하셔서 만든 다음 뜨거울 때 병에 담아 뒤집어 놓았다가 보관하시면 만들 때 그대로의 맛을 유지하면서 맛있게 드실 수 있어요
- 밥숟가락 1스푼=10ml/1차 스푼=5ml/계량컵 1컵=200ml
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