6인분 이상
90분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7깨끗한 유리병에 손질된 매실을 한 바가지 정도 넣어주세요.
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STEP 3/7매실이 안 보일 정도의 설탕을 넣어주세요.
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STEP 4/7이렇게 3번 정도 나눠서 층층이 담고 남은 설탕은 위에 가득 부어주세요.
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STEP 5/7공기를 막아주기 위해 랩을 씌워 뚜껑을 닫아주세요.
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STEP 6/7설탕이 완전히 녹아내리고 나면 밑에 가라앉은 설탕을 녹여주기 위해 1주일에 한 번씩 저어주세요.
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STEP 7/7담근 날로부터 100일이 되면 매실은 건져내고 숙성하면 돼요.건져낸 매실에 소주를 부어 매실맛을 우려낸 뒤 고추장 담글 때 사용하면 맛있는 고추장을 담글 수 있어요.
- *매실은 음력 5월 15일 이후에 나오는것이 가장 좋으며 알이 굵은 것을 선택하세요. *매실은 바로 먹어도 되지만 오래될수록 좋아요. 처음 담그면 10kg을 담그고 다음 해부터는 5kg씩 담가도 저장하며 먹을 수 있어요.
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