매실장아찌/청만들기!

매실장아찌/청만들기!

올해는 초록매실을 장아찌도 먹고 청도 먹을수있도록 만들어봤어요

6인분 이상

60분 이내

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재료

재료 계량 안내

재료

초록매실
2kg 구매
설탕
2kg 구매
식초
2~3큰술 구매

매실씻을 때

노하우

설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

단단하고 초록색이 선명한 매실을 준비해주신후 찬물에 푹잠기도록 물을 부어주신후 식초를 2~3큰술을 넣어서 잘섞어주신후 5~10분을 담구었다가 깨끗하게 씻어주세요
STEP 2/8

이쑤시개나 젓가락 얇은깃으로 뒤에 꼭지부분을 제거해주세요
STEP 3/8

칼로 씨부분을 빼고 잘라주세요
이작업이 힘이들긴하지만 장아찌를 먹기위해서는 씨부분을 빼줘야합니다ㅜ
STEP 4/8

2kg를 열심히 잘라주었네요
STEP 5/8

유리병이나 통에 설탕이랑 동량으로 담아주세요
매실과육넣고 설탕넣고 다시 매실과육넣고 설탕위에 충분히 덮어주시면 되세요
STEP 6/8

2~3일이 지난모습이이네요
물이 묻지않은 나무주걱이나 젓가락으로 밑에 있는 설탕을 저어서 녹혀주세요
STEP 7/8

초록색이 점점 색이 바래지듯이 숙성되가나요
100일이 되면 매실과육만 건져내서 따로 보관하시면서 드시면 되시고 액기스는 병에 따로담아 냉장보관하시면서 요리에 응용하시거나 시원하게 음료로 희석해서 드시면 되세요
STEP 8/8

한달이 지난모습이네요 매실과육이 색상이 다 변하고 쪼글거리면서 매실청향이 나네요ㅎ 빨리 시간이 지났으면
좋겠어요ㅎㅎ

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매실장아찌 맛보장 레시피