매실장아찌/청만들기!
올해는 초록매실을 장아찌도 먹고 청도 먹을수있도록 만들어봤어요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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매실씻을 때
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8이쑤시개나 젓가락 얇은깃으로 뒤에 꼭지부분을 제거해주세요
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STEP 3/8칼로 씨부분을 빼고 잘라주세요 이작업이 힘이들긴하지만 장아찌를 먹기위해서는 씨부분을 빼줘야합니다ㅜ
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STEP 4/82kg를 열심히 잘라주었네요
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STEP 5/8유리병이나 통에 설탕이랑 동량으로 담아주세요 매실과육넣고 설탕넣고 다시 매실과육넣고 설탕위에 충분히 덮어주시면 되세요
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STEP 6/82~3일이 지난모습이이네요 물이 묻지않은 나무주걱이나 젓가락으로 밑에 있는 설탕을 저어서 녹혀주세요
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STEP 7/8초록색이 점점 색이 바래지듯이 숙성되가나요 100일이 되면 매실과육만 건져내서 따로 보관하시면서 드시면 되시고 액기스는 병에 따로담아 냉장보관하시면서 요리에 응용하시거나 시원하게 음료로 희석해서 드시면 되세요
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STEP 8/8한달이 지난모습이네요 매실과육이 색상이 다 변하고 쪼글거리면서 매실청향이 나네요ㅎ 빨리 시간이 지났으면 좋겠어요ㅎㅎ
매실장아찌 맛보장 레시피
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