개복숭아 효소 만들기
제철인 개복숭아는 그냥 먹기보다는 효소로 만들어 먹는 경우가 많죠? 매실청 담그는 방법과 비슷하지만 맛과 효능이 다르니 지금 만들어보세요!
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7깨끗하게 세척한 개복숭아는 넓은 채반에 겹치지 않게 펼쳐주고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 4시간 이상 말려줍니다.
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STEP 3/7물기가 마른 개복숭아는 꼭지를 제거해줍니다.꼭지는 손으로 살짝 밀어주면 쉽게 제거됩니다.
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STEP 4/7
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STEP 5/7개복숭아 효소 만들 때는 설탕과 올리고당을 함께 사용하는데 개복숭아 양의 1/2씩 무게로 넣어줍니다.올리고당 1.5kg
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STEP 6/7올리고당을 넣은 뒤 설탕도 개복숭아 양의 1/2을 넣어줍니다.
이때 설탕이 개복숭아를 완전히 덮을 수 있도록 해주세요.설탕 1.5kg
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STEP 7/7완성된 개복숭아 효소는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 100일 정도 숙성한 후 걸러서 사용하면 됩니다.
- 개복숭아 효소는 기본 100일 이상 숙성한 뒤 먹는데 그 이상 오래되어도 좋으니 더 진하게 즐기고 싶다면 더 오래 숙성해도 좋아요!
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