[병아리콩스프] 간단하지만 고급스럽게 즐기는 슈퍼 푸드
병아리콩 매력의 끝은 어딜까요? 슈퍼 푸드이면서 어디서나 구하기 쉽고 가성비까지 갖췄죠. 게다가 병아리콩으로 쉽게 할 수 있는 요리는 또 얼마나 많은 지... #슈퍼푸드 병아리콩으로 할 수 있는 수많은 요리 중 가장 간단하고 맛있는 요리가 바로 #병아리콩스프 콩만 불려놨다 삶고 끓이기만 하면 끝!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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or 생크림
조리도구
조리순서
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STEP 1/10병아리콩은 통조림이 아니라면 거의 말린 콩을 구입하게 되는데요, 요리 전 콩을 불리는 데 시간이 꽤나 걸리죠. 최소 6시간 이상은 불려야 해서 전날 불려놓고 다음날 쓰는 게 좋습니다.
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STEP 2/10불린 콩은 왼쪽의 말린 콩에 비해 2~3배 커져있습니다.
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STEP 3/10불린 병아리콩은 충분한 양의 물에 넣고 소금 1g을 넣고 중불에서 30분 이상 삶아주세요.
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STEP 4/10끓이는 중간에 거품이 생기면 제거해 주는 게 좋습니다. 저는 100g을 30분 삶아 주었는데 기호에 따라 1시간쯤 푹 익혀도 좋습니다.
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STEP 5/10저는 살짝 사각거리는 식감도 괜찮아 30분 삶고 채반에 밭쳐 물기를 빼면서 식혀주었어요.
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STEP 6/10적당히 식은 병아리콩을 블렌더에 넣고 삶았던 물을 약간 넣어줍니다. 콩만 갈면 퍽퍽해서 잘 갈리지 않습니다. 그렇다고 물을 많이 넣으면 너무 묽거나 짤 수 있으니 일단 콩에 반 정도 찰 만큼만 넣고 갈아주세요.
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STEP 7/10물론 이때 우유를 넣고 갈아주셔도 됩니다.
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STEP 8/10잘 갈아진 병아리콩을 냄비에 넣고 우유나 생크림을 부어줍니다. 좀 더 크리미한 질감을 좋아한다면 생크림을 붓고 생크림이 없으면 우유 150ml를 넣으시면 됩니다. 저는 생크림을 넣고 싶었지만 아쉽게도 생크림이 떨어져 우유를 넣었어요 ㅠㅠ
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STEP 9/10보글보글 한김 끓어오르면 간을 해 완성해줍니다. 소금, 후추를 기본 간으로 해주시고 매콤한 게 좋다면 곱게 간 마늘을 조금 추가해주셔도 매콤한 병아리콩스프를 만들 수 있어요.
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STEP 10/10스프그릇에 담고 파슬리가루와 갈은 검정깨를 함께 위에다 솔솔 뿌려주었어요. 보기엔 그냥 크림스프처럼 보이네요. 자극적이지 않아 아이들도 좋아하는 부드럽고 고급진 맛입니다.
- 병아리콩은 전날 미리 물에 불려두시면 좋아요 :)
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