마늘쫑 1 년 보관법 손질 다듬기 데치기 냉동 보관
제철 식재료인 마늘쫑으로 손질 다듬기 냉동 보관법 올려드려요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10마늘쫑을 한 박스나 받았어요. 나눠 주고도 많이 남아서 이제 냉동 보관하려고 합니다.
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STEP 2/10마늘쫑 뽑은 뒤 며칠 지나서 살짝 말라 있네요. 그래서 씨.방이 있는 부분은 다 잘라 주었답니다.
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STEP 3/10마늘쫑 손질은 가위를 이용해서 4,5 cm 길이로 잘라줍니다. 한 움큼씩 도마에 놓고 칼로 자르면 끝으로 갈수록 마늘쫑이 너무 작게 잘라져서 지저분하고 버려지는 것도 있지요. 그래서 저는 조금 번거롭지만 가위로 일일이 자른답니다. 그럼 버려지는 것도 없고 길이가 어느 정도 일정하지요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
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STEP 6/10물이 끓으면 씻어 물기 뺀 마늘쫑을 넣고 1, 2분 정도 데쳐 줍니다. 마늘쫑 상태를 보며 데치는 시간 가감해 주세요
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STEP 7/101, 2분 데친 마늘쫑은 찬물에 헹궈 잔열에 더 익지 않도록 한번 씻어준 다음 물기를 빼줍니다.
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STEP 8/10마늘쫑의 물기가 어느 정도 마르면 한 번 해 먹을 양만큼 지퍼 백에 담아 냉동 보관합니다.
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STEP 9/10냉동한 뒤 3, 4시간 지나고 살짝 얼면 다시 꺼내 지퍼백을 톡톡 두드려 마늘쫑을 떨어뜨린 다음 다시 냉동 보관합니다. 그럼 한 덩어리로 얼어 달라붙지 않는답니다.
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STEP 10/10마늘쫑 손질해서 데친 다음 보관하는 법이었습니다. 비교적 간단하고 쉽지요.
- 마늘쫑은 데치고 물기를 어느정도 말린 다음 냉동해야 한 덩어리도 달라붙지않는 답니다
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