말린 시래기 삶는법
잡내 없고 부드럽게 말린 시래기 삶는 법입니다. 시래기를 불리고 삶아 손질하는 법으로 부드러운 시래기 삶아 드세요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10말린 시래기를 2~3시간 동안 불린 뒤 삶으니 약 4배 이상 양이 불어 납니다. 저는 말린 시래기 300g을 삶았더니 1.2kg 정도가 되었어요. 양 참고하여 불려 주세요~
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STEP 2/10흐르는 물에 시래기를 가볍게 씻은 뒤 큰 그릇에 말린 시래기가 잠길 정도의 물을 넣어 2~3시간 동안 시래기를 불려 줍니다.물에 억지로 담그려 하면 시래기가 부서질 수 있습니다. 가볍게 씻으며 수분을 머금게 한 뒤 큰 그릇에 넣고 중간에 시래기의 위 아래 방향을 바꾸어 줍니다.
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STEP 3/10불린 시래기는 맑은 물이 나올 때까지 물을 갈아주며 헹궈 주세요.
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STEP 4/10냄비에 시래기가 충분히 잠길 정도의 물에 넣고 30분간 중불로 삶아 줍니다.
삶아지며 시래기가 더 불어나니 시래기를 가득 채우지 말고 냄비에 여유가 남도록 담아 주시고 , 시래기가 물을 흡수하니 물도 여유있게 담아 주세요.
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STEP 5/1030분 삶은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 1시간가량 그대로 뜸을 들이며 식혀 줍니다.
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STEP 6/10식은 시래기는 한 번 더 씻은 뒤 물기를 짜 주세요.
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STEP 7/10삶은 시래기는 겉껍질을 한 겹 벗겨내고 요리해야 부드러운 식감으로 먹을 수 있습니다. 먼저 무청 윗부분을 가위로 잘라 주세요.
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STEP 8/10줄기의 윗부분을 살짝 비벼 겉껍질을 분리한 뒤 잡아 당겨 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 9/10이렇게 하나하나 모두 껍질을 벗겨낸 뒤 소분하여 보관하거나 바로 요리해 드시면 됩니다.
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STEP 10/10삶은 시래기 보관은 며칠 이내로 드실 경우에는 소분하여 냉장 보관하시고, 오래 보관할 경우에는 지퍼백 또는 용기에 시래기를 담은 뒤 시래기가 잠길 정도의 물을 함께 넣어 밀봉한 뒤 냉동 보관해 주면 됩니다.냉동 보관할 때는 물을 함께 넣어야 시래기의 수분이 말라 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 시래기를 삶은 뒤 겉껍질을 벗겨내야 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다.
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