조개젓 담그기 소금 비율 바지락 요리 조개 젓갈 담그는 법
얼마 전 바지락을 이용해서 조개젓을 만들었어요. 젓갈은 보통 사 먹는 거라고 생각하시겠지만 소금에 절이기만 하면 되는 간단한 요리라서 집에서 만들어 먹기도 쉽답니다. 제철에 나오는 해산물들을 손질만 잘 하고 소금 비율만 맞춘다면 다양한 젓갈을 입맛에 맞게 담가 먹을 수 있어 좋아하시는 분들은 한 번쯤 조개젓 담그기를 해 보시는 것도 좋을 것 같아요. 오늘은 적당한 소금 비율로 조개 젓갈 담그는 법 알려 드릴게요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/10바지락을 사다가 껍질을 까서 사용해도 좋은데 쉽지 않거든요.
시장에서 껍질을 바로 까서 파시는 걸 사오시면 만들기 쉬워요.
-
STEP 2/10깐 바지락도 깨진 껍질이나 모래 등의 이물질이 들어 있어 깨끗이 헹궈 주시는 게 좋아요.
-
STEP 3/10흐르는 물에 모래나 뻘이 씻겨 나가도록 헹궈 준 후
-
STEP 4/10바지락을 물에 잠기게 붓고 손으로 살살 흔들어 가며 조금씩 건져내면 무거운 껍질이나 이물질은 바닥으로 가라앉아서 깨끗이 손질할 수 있어요. 두 번 정도 이 과정을 반복하면 깨끗한 바지락살이 되니까요. 마음 놓고 요리를 하거나 조개젓을 담그면 된답니다.
-
STEP 5/10깨끗이 손질한 바지락은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 주세요. 소금 비율을 정하기 위해 무게를 재 보니 700g입니다.
-
STEP 6/10조개젓을 담글 때 소금의 비율은 금방 먹을 거라면 바지락 무게의 10% 오래 두고 먹을 거라면 20%의 소금을 사용하시면 된답니다. 저는 금방 먹을 건 아니기 때문에 바지락 700g의 20%인 140g의 소금을 사용했어요.
-
STEP 7/10조개젓 만드는 법은 이제 소금에 버무리기만 하면 끝입니다. 이렇게 간단한 거라고? 놀라시는 분들도 있겠지만요. 손질해 둔 바지락에 일정 비율의 소금을 넣은 후
-
STEP 8/10골고루 버무려 주세요.
-
STEP 9/10그리고 보관 용기에 담아 준 후 냉장고에서 숙성을 시켜 주시면 된답니다.
-
STEP 10/10조개젓을 담은지 한달쯤 후에 조개젓 무침을 만들어 먹었는데요. 아주 맛있게 만들어져서 기분이 좋더라고요. 앞으로도 다양한 젓갈을 직접 담아 먹어야겠다 싶었어요. 바지락을 이용한 조개젓 담그는 법 어렵지 않죠? 일정량의 소금 비율만 기억하시면 집에서도 쉽게 만들어 드실 수 있으니 젓갈 좋아하시는 분들이라면 도전해 보세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,