감자 냉동보관 하기 집에서 감자 보관하는 법
감자는 냉동보관을 할 수 없을 거라 생각하시는 분들이 많은데요. 가급적이면 실온에서 보관을 잘 해 오래도록 먹으면 좋겠지만 여의치 않다면 냉동보관을 해 두고 찌개를 끓이거나 볶음 요리를 만들어 먹어도 된답니다. 오늘은 감자 냉동보관 하는 방법을 알려 드릴게요.
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조리순서
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STEP 1/10감자 보관하는 법 감자를 오래 두고 먹으려면 4도 정도의 서늘한 저장고에 빛이 들지 않게 보관을 하면 되는데요. 일반적으로 저장고를 가지고 있는 집은 드물죠. 집에서 감자 보관하는 법은 감자를 상자 바닥에 넣고 신문지를 덮고 감자를 조금 올리고 신문지를 덮고 이렇게 감자끼리 부딪히지 않도록 넣은 후 빛이 없는 어두운 곳에서 서늘한 온도를 유지해 주고 통풍이 잘 되도록 보관해 주시면 된답니다. 싹이 빨리 나지 않게 하는 법은 사과를 한 개 같이 넣어 두는 거랍니다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자에 싹이 나지 않도록 도와준다고 하죠. 감자와 함께 보관하면 안 되는 채소도 있는데요. 바로 양파랍니다. 양파와 같이 보관하게 되면 감자가 쉽게 무르고 상하게 한다고 하니 참고하시면 좋을 것 같아요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10감자는 찬물에 잠시 담가 깨끗이 씻으면서 전분도 제거해 줍니다.
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STEP 4/10일주일 안에 먹을 감자는 물기를 제거한 후 지퍼백에 담아 냉장 보관해 두었어요.
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STEP 5/10껍질을 깐 감자를 그대로 냉동실에 보관해도 되지 않을까 생각하시는 분들도 있겠지만 생 감자를 그대로 냉동보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당분으로 바뀌게 되고 이 감자를 고온에서 조리를 하게 되면 아크릴아마이드라는 발암물질이 발생한다고 합니다. 그래서 감자를 생으로 냉동보관하지 않는 게 좋고요. 한번 데쳐서 냉동보관 하시면 된답니다. 일단 냄비에 충분히 물을 담아 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 6/10물이 팔팔 끓으면 손질해 둔 감자를 끓는 물에 담가 1분 정도 데쳐 줍니다. 저는 알감자라 크기가 작아서 감자를 자르지 않고 그대로 사용했는데요. 큰 감자라면 사용할 용도에 맞게 썰어서 데쳐 주시면 된답니다. 감자의 크기가 크면 겉만 살짝 데쳐지니까요.
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STEP 7/101분 정도 데친 감자를 건져 낸 후
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STEP 8/10찬물에 충분히 헹궈 열기를 제거해 주세요. 그리고 물기를 충분히 빼 주세요.
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STEP 9/10그 후 지퍼백에 감자가 달라붙지 않게 적당히 담은 후 냉동 보관해 주시면 된답니다.
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STEP 10/10꽁꽁 언 감자는 찌개를 끓이거나 감자볶음을 만들거나 조리를 할 때 그대로 넣어 사용하면 되는 거죠. 많은 양의 감자 보관이 고민이시라면 감자 냉동보관 하는 법 참고하시고 손질 후 냉동실에 보관해 두고 맛있는 요리 만들어 드시면 좋을 것 같아요.
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