Name: [러시아 음식 레시피] 유청 활용 코티지치즈 '뜨바록(творог)' 만들기~!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 유청 1.2L; 우유 1.2L; 소금 1Ts; 레몬즙 3Ts (식초로 대체가능)

[러시아 음식 레시피] 유청 활용 코티지치즈 '뜨바록(творог)' 만들기~!

그릭요거트를 참 좋아하는데요~ 만들 때 마다 유청을 모아둔 것이 많아져서 드디어 코티지치즈(뜨바록)을 만들어보았어요! 뜨바록이 코티지치즈인줄 처음 알았어요 ㅋㅋㅋ 친구들 어머니께서 뜨바록을 만든다고하시길래 너무 신기했는데 이렇게 간단한거였다니,,ㅎㅎ 그럼 레시피 공유할게요~

2인분

30분 이내

아무나

Svetlana

[더보기] 다양한 나라, 다양한 문화, 다양한 레시피를 아끼고 사랑합니다

조리순서

전체보기

STEP 1/11

유청:우유를 1:1 비율로 넣고 소금을 원하는 만큼 넣고 잘 저어줍니다 (소금을 안넣어도 상관없어요)

냄비 , 조리주걱
STEP 2/11

중불로 끓여줍니다
중불
STEP 3/11

점점 치즈가 뭉쳐지고 유청이 분리되는 걸 볼 수 있어요
동물성 생크림을 사용하면 더 많고 부드러운 치즈가 나와요!
STEP 4/11

시간이 지날수록 치즈 덩어리가 뭉쳐져요~ 이 때 레몬즙 3숟가락을 넣어줍니다 (레몬즙을 넣어주고 젓지마세요!)
STEP 5/11

너무 끓어오른다 싶으면 약불로 낮추어줍니다
레몬즙을 넣은 후로부터는 건질 때까지 저으면안되요!
STEP 6/11

10분정도 더 끓이다보면 이렇게 유청이 맑아지고, 치즈부분과 완전히 분리되어 둥둥 떠다녀요 ㅎㅎ
STEP 7/11

완성된 치즈를 면보에 건져줍니다! 치즈부분만 잘 떠내어 건져줘도되고, 면보를 걸쳐두고 냄비 째 부어도 되요~ (양이 정말 적어졌죠? ㅠㅠ ㅎㅎ 이래서 지방이 많은 우유나 생크림을 사용하면 더 많은 양을 추출할 수 있어요 ㅎㅎ)
면보
STEP 8/11

남은 치즈들은 냄비째로 면보에 부어 걸러줍니다
STEP 9/11

마저 다 부어서 물기가 빠질 때 까지 기다려 줘요
STEP 10/11

면보로 잘 싸매어 한두시간 이상 물기를 빼줍니다
채반
STEP 11/11

꾸덕한 코티지치즈 뜨바록 완성!