크림치즈케이크(cheese cake) 만들기_구워도 모양이 변하지 않는 뉴욕치즈케이크
치즈 케이크(cheese cake)는 치즈와 우유, 설탕, 달걀 등을 섞어 만든 케이크입니다. 맛이 부드럽고 달지 않으며, 치즈와 우유 등의 유지방이 풍부해 어린이 영양 간식으로 인기가 많아요. 종류도 다양한데요. 뉴욕 치즈케이크, 수플레 치즈케이크, 바스크 치즈케이크, 레어 치즈케이크 등 만드는 방법에 따라 다양한 이름의 치즈케이크가 있답니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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다이제 1통
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11원형 무스링 2호(지름 180cm, 높이 5cm)의 바닥에 쿠킹 호일을 깔아 준비합니다. 오븐은 180℃로 예열합니다.(굽기 시작 20분전) 모든 재료를 계량해 둡니다. 크림치즈, 생크림, 달걀은 실온으로 준비합니다. 물을 끓여두세요.(중탕식으로 만들 예정)
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STEP 2/11통밀쿠키 한통을 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.통밀쿠키 한통(194g)통밀쿠키 한통을 모두 쓰면 됩니다. 푸드프로세서가 없을 경우 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어서 부수기!
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STEP 3/11
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STEP 4/11원형틀의 아래와 옆면에 쿠키 반죽을 밀착시켜 팬닝합니다.아래와 옆면의 쿠키반죽 두께가 일정하게 만들어야 잘랐을 때 이뻐요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11
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STEP 7/11생크림과 요거트를 반죽에 잘 섞습니다.생크림 120g, 요거트 100g
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STEP 8/11체친 옥수수전분과 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.옥수수전분 10g, 레몬즙 10g옥수수전분은 꼭 체쳐서 넣으시고, 반죽에 넓게 뿌리듯이 넣으면 잘 섞어져요.
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STEP 9/11
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STEP 10/11팬에 뜨거운물을 붓고 180℃ 오븐에서 20분, 150℃로 낮춘 후 40분 굽습니다.180℃ 오븐 20분, 150℃ 오븐 40분
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STEP 11/11구워진 치즈케이크는 한김 식힌 후 반나절 정도 냉장고에 넣어 굳힙니다.오븐에 구워진 치즈케이크를 그냥 자르면 안돼요. 반나절 정도 냉장고에 굳혀서 잘라야 이쁘게 잘라집니다.
- 치즈케이크 종류는 어러가지가 있지만 저는 구웠을 때 부피가 줄지 않고 모양이 변하지 않는 게 좋더라구요.
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