[바나나푸딩] 그 유명한 매그놀리아 바나나푸딩
식탁 위에 바나나가 보이자 문득 매그놀리아 베리커리 디저트가 생각이 났어요...ㅎㅎ 뉴욕 매그놀리아 베이커리의 바나나푸딩이 맛있다고 따라 만들기가 한동안 유행했었죠? 그땐 만드는 것보단 먹는 거에만 관심이 있던 터라 맛집 찾아다니며 먹느라 정신 없을 때였죠. 요즘은 만드는 게 더 보람있고 제 입맛에 맞춰 달지 않게 당도를 조절할 수 있으니 맛도 더 있는 것 같아요. 어쨌거나 신디 취향으로 한번 만들어볼까요??
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 레이디 핑거스
조리도구
조리순서
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STEP 1/15재료를 계량해서 준비했는데 모두 구하기 쉬운 재료들입니다.
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STEP 2/15작은 유리볼(약 700ml)에 계란 노른자 하나를 분리해 넣습니다. 오늘은 노른자만 사용해 줄 거예요. 그리고 설탕 15g을 넣고 휘퍼로 가볍게 저으며 설탕을 잘 녹여줍니다. 남은 흰자는 코코넛 로쉐 만드시면 좋아요 :)
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STEP 3/15박력분 7g도 추가로 넣어 섞어줍니다. 사진은 이렇지만, 박력분은 체에 쳐서 곱게 내려주세요~ 그래야 부드러운 커스터드가 됩니다.
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STEP 4/15여기에 우유 70ml를 부어줍니다.
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STEP 5/15바닐나 익스트랙 1ml도 추가해 잘 섞어주세요.
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STEP 6/15이제 작은 냄비에서 중약불로 타지 않게 잘 저어주며 걸쭉한 농도로 만들어줍니다. 커스터드의 꾸덕한 느낌이 들 때까지 열심히 저어주세요~
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STEP 7/15만들어진 커스터드를 용기에 옮겨담아 수분이 날아가지 않게 랩으로 덮어 냉장고에 최소한 한 시간 이상 식힙니다.
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STEP 8/15커스터드를 1시간 이상 식혀 준비가 되면 이제 생크림을 만들어 줍니다. 식히는 시간을 제외하면 만드는데 시간이 많이 걸리진 않습니다. 볼에 생크림 100ml를 넣습니다.
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STEP 9/15설탕 5g을 넣어 단단하게 휘핑해줍니다. 섞다보면 생각보다 쉽게 녹습니다. 설탕은 잘 숙성된 바나나를 사용할 경우 5g이고, 약간 덜 숙성된 바나나 사용 시에는 설탕 양을 조금 늘여주시는 게 좋아요.
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STEP 10/15냉장고에서 차갑게 식은 커스터드를 휘퍼로 풀어주세요. 그리고 여기에 조금 전 만든 생크림을 두어 번에 나누어 넣고 한데 섞어주세요.
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STEP 11/15이제 계란 과자와 채 썬 바나나도 투입합니다! 레시피에 30g인데 계란 과자의 텁텁한 느낌이 싫으면 과자 양을 줄이거나 티라미수에 쓰이는 레이디 핑거를 넣어주는게 좋습니다.
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STEP 12/15부서지지 않게 조심하며 쉐킷 쉐킷~~~
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STEP 13/15완성된 푸딩을 예쁜 용기에 나누어 담아주세요. 200ml 2개 정도 나오는 양입니다. 티라미수 만들고 남은 레이디 핑거 하나씩 꽂아줬더니.. 아.. 얘네 왜 욕을... ㅠㅠ
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STEP 14/15냉장고에서 최소한 6시간 이상 두어야 과자에 크림이 스며들며 훨씬 더 맛있어집니다.
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STEP 15/15아.. 진~인짜! 넘 맛있어요... 아이스크림 케이크를 먹는 기분입니다 :) 계란 과자가 수분을 머금고 케이크 같은 느낌을 줍니다.
- 숙성된 바나나를 사용하면 설탕 없이 달달하게 만드실 구 있습니다 :)
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