관절에 좋은 갈퀴나물 된장국 시원하고 구수하게 끓이는 레시피
텃밭에 갈퀴나물이 자라고 있어서 뽑아 버리면서 아주 어린순만 가지고 된장국을 끓입니다. 식어도 구수하고 삼삼하니 시원한 맛으로 자꾸 생각이 납니다. 육수를 쌀뜨물로 하면 풋내도 잡아주고, 영양도 추가.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 갈퀴나물 된장국 재료
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어린순
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/81. 갈퀴나물 아주 어린순만 다듬어 씻기 (줄기 부드러워 보여도 질김)
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STEP 2/8
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STEP 3/83. 먹기 좋은 크기로 썰기
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STEP 4/8
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STEP 5/85. 끓으면 썰어둔 나물을 넣습니다.
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STEP 6/86. 다진마늘 1숟가락을 넣기
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STEP 7/87. 표고버섯가루 1숟가락 넣기어 간보기 없으면 표고버섯도 되고, 국물용 육수 나 멸치, 다시마 등을 쌀뜨물 넣을 때 넣으시면 됨.
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STEP 8/8
- 1. 줄기는 보기엔 보들보들해도 넣지 않기. 손으로 만졌을 때 질기면 먹을 때도 질기기 때문. 아주 어린 순만 사용.
2. 표고버섯가루가 없을 땐 쌀뜨물 넣을 때 멸치나 다시마 등을
넣고, 표고버섯도 괜찮아요.
3. 풀떼기 등으로 된장국을 끓일 때 쌀뜨물을 이용하면 영양손실도
적고, 풀의 냄새도 잡아줍니다.
4. 갈퀴나물은 콩과 덩굴식물로 녹두루미라고도 함.
어린순으로 된장국, 무침, 비빔밥재료, 묵나물로 먹음.
꽃은 튀김하면 별미
5. 혈압을 낮춰 당뇨에 좋고, 한방에서 관절치료에 사용하기도 함.
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