팥고물 팥앙금 만들기 팥삶는법
팥고물과 팥앙금 만들기 레시피입니다. 팥시루떡 또는 팥빙수 용으로 참 좋아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11팥고물 팥앙금 만들 팥 준비했어요.
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STEP 2/11팥은 서너번 씻은 후 물에 7시간 정도 담구어 불려줍니다. 통팥이 살게끔 하시려면 불리지말고 삶아야 좋고 저는 팥이 으깨어지도록 삶는걸 원해서 불려주었어요.
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STEP 3/11밤새 불려서 팥이 불어났어요.
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STEP 4/11냄비에 팥과 팥이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 불을 끕니다. 팥을 물에 한번 헹구어주세요. 이렇게 초벌삶기를 해주어야 사포닌으로 인한 배앓이를 방지할수있어요.센불
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STEP 5/11
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STEP 6/1130여분 삶으면 물이 거의 줄어들고 팥은 잘 익는답니다. 이 정도로 살짝 물기가 있으면 팥빙수용 앙금팥으로 적당합니다.
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STEP 7/11저는 떡 만드는 용이라서 좀더 삶아줄거예요. 중불에서 계속 저으면서 수분을 날려주세요.
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STEP 8/11소금 2작은술과 설탕 5큰술 넣고
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STEP 9/11잘 섞어준 후 불을 끕니다.불 끄기
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STEP 10/11넓은 그릇에 펼쳐놓아 선풍기 바람에 식혀주면 좀더 포슬포슬한 팥고물이 되어요.
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STEP 11/11설탕 많이 넣지않아 은은한 단맛이 납니다. 취향껏 설탕은 가감해주세요.
- 팥이 으스러지게 만든 팥고물, 팥앙금 만들기입니다. 다양한 요리에 넣어 활용해보세요.
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