[메추리알 삶기] 쉽게 삶은 메추리알 까는 법
메추리알 1개는 대략 10g으로 계란 중란 기준 1/5 정도 크기입니다.
영양 면에서는 계란과 유사하지만 엽산과 철, 칼륨과 칼슘의 함유는 월등히 높아 요리에 활용하면 참 좋은 식자재인데요. 이 좋은 영양의 보고를 자주 섭취하고 싶어도 삶고 까는 일이 만만치 않죠.
그래서 오늘은 메추리알 삶기와 까는 법에 대해 간단히 정리해볼까 해요. 깐 메추리알을 구입할 수도 있지만 아무래도 집에서 직접 삶는 것과는 식감 차이가 꽤 나는 것 같더라구요. 직접 삶고 까서 비교해 보시면 바로 아실 거예요.
그럼 건강한 메추리알 섭취법 고고~
4인분 
15분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15싱싱한 메추리알을 준비해주세요.
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STEP 2/15냄비에 메추리알이 푹 잠길 정도로 물을 붓고 소금과 식초를 넣어줍니다. 280g만 삶을 거라 소금 ¼tsp, 식초 ½tsp 넣었어요.
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STEP 3/15소금을 녹이고 메추리알을 넣은 다음 센불에 끓여주세요.
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STEP 4/15끓기 시작하면 몇 번 휘저어 노른자가 가운데 배치되게 해주시면 좋아요.
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STEP 5/15보글보글 끓기 시작하고 5분만 더 삶아주면 완전히 삶깁니다.
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STEP 6/15삶은 후에는 계란 삶을 때와 마찬가지로 바로 찬물에 담궈 식혀주세요. 얼음물이면 더 좋구요. 저는 얼음물을 준비했어요.
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STEP 7/15삶은 메추리알을 바로 얼음물에 투입
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STEP 8/15메추리알은 워낙 작아 담그자마자 거의 차갑게 식습니다. 이제 삶기는 잘 완료되었고, 껍질을 까줄 차례입니다.
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STEP 9/15얼음물에 담근 삶은 메추리알은 한 손에 몇 개를 잡고 살짝 힘을 주면...
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STEP 10/15쉽게 금이 가고 껍질을 깔 수 있지만 몇 개씩 하려면 시간이 꽤나 걸리겠죠?
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STEP 11/15그래서, 까는 시간을 단축시키려면 플라스틱이나 유리 밀폐 용기에 메추리알을 넣어주세요. 이때 통이 꽉 찰 정도로 넣으면 서로 부딪히며 껍질이 깨질 공간이 없으니 반 정도만 채워주세요.
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STEP 12/15뚜껑을 닫고 마구 흔들어 껍질에 금이 가면 껍질을 벗기기 쉬운 상태가 됩니다.
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STEP 13/15금이 가게 만든 메추리알 껍질은 과일 껍질처럼 아주 잘 까집니다.
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STEP 14/15껍질을 까도 속 하얀 껍질이 붙어있는 경우가 있으니 찬물에 헹구면서 떼내시면 깔끔하게 정리됩니다.
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STEP 15/15이제 깔끔하게 완성되어 요리에 활용만 하시면 됩니다 :)
- 삶을 때 소금과 식초를 넣고, 삶은 후에는 바로 차가운 물에 식혀주세요!
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