[바나나쌀케이크] 바나나와 쌀가루로 만들었어요!
저는 살짝 덜 익은 바나나를 좋아하는데, 한 송이를 샀다가 미처 다 못 먹고 점점 점박이가 되고 있어 맛나게 소비해보려고 바나나케이크를 구웠어요. 내가 먹을 거니까 몸에 안 좋은 건 최대한 배제하고 밀가루 대신 쌀가루로 만들었어요. 바나나케이크는 잘 익다못해 점박이가 된 바나나로 만들어야 더 맛있답니다!
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13가루 재료들은 미리 계량해 두고, 잘 익은 점박이 바나나 70g을 매셔로 곱게 으깨주세요. 70g은 바나나 반 개 정도랍니다. 바나나만 해도 미니 케이크 틀에 꽉 찰 것 같았지만 으깨면 생각보다 많지 않아요.
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STEP 2/13버터 30g을 전자레인지에 녹여주고, 이때 미니 케이크 틀에도 발라 미리 준비해주면 좋답니다. 케이크 틀 바닥에는 유산지를 깔아주고, 옆면에는 솔이나 키친타월로 버터를 발라주면 나중에 아주 쉽게 빠져나온답니다. 물론 틀 옆면까지 유산지를 깔아주셔도 됩니다.
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STEP 3/13유리볼에 계란 노른자 1개 + 아까 녹인 버터를 넣고 저어주다 우유 30ml를 추가해 줍니다. (사진은 계란 흰자가 노란 게 아니라 버터가 들어가서.. ㅎㅎ)
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STEP 4/13그리고 마지막에 설탕 30g 추가해 잘 저으며 녹여주세요. (일반적으로 미니 케이크에 3~40g 정도의 설탕은 넣지만 저는 바나나가 워낙 달아 20g만 넣었어요. 설탕의 양은 선택)
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STEP 5/13이제 박력 쌀가루 55g + 베이킹 파우더 1g + 소금 1g을 체에 곱게 내려 반죽해주었어요. 저는 매번 소금을 잘 까먹어서...ㅠㅠ 이번에 사진을 확,실,하.게! 보통 가루는 두어 번에 나누어 넣는게 정석이지만 10cm 지름의 미니 케이크 양은 진짜 얼마 안되서 한번에 넣었네요 ㅋㅋ
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STEP 6/13바닐라 익스트랙 ½tsp을 넣어 줍니다!
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STEP 7/13아까 으깨놓았던 바나나와 야무지게 반죽하면서 바나나와 찰떡 궁합인 시나몬 파우더도 아낌없이 투척해줍니다 ^^
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STEP 8/13이제 흰자를 머랭 쳐주세요. 계란 1개 분량이지만 야무지게 쳐주셔야해요^^ 저는 처음에 우유커품 내는 미니 휘퍼로 했더니 케이크가 떡지고 가라앉아 못먹을 지경이었거든요 ㅠㅠ 지금 이 사진처럼 머랭이 제대로 안되면 거의 못먹을 지경으로 나오니 주의해주세요. 물론 지금은 제빵용 전동휘퍼로 제대로 만들고 있습니다!
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STEP 9/13암튼 잘 만들어진 머랭과 반죽을 다시 섞어주세요. 머랭이 꺼지지 않게 최대한 빨리 쓰싹~ 섞어주세요! 이때 쯤 오븐 예열을 해놓으시면 좋아요.
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STEP 10/13*요건 선택 사항입니다. 아몬드랑 캐슈넛도 바나나 케이크와 잘 어울리니 있으면 두어 개를 잘라서 넣으셔도 좋아요.
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STEP 11/13아까 바나나를 반 만 사용한 이유가 이겁니다.. 남은 반을 슬라이스 해서 반죽 위에 올려주세요 :) 바나나 1개, 계란 1개를 베이스로 만들면 왠만하면 미니케이크틀에 아주 딱이랍니다. 공기가 빠지게 바닥에 몇번 탕탕 쳐주고 기호에 따라 견과류를 좀 올려주셔도 좋아요.
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STEP 12/13와.. 진짜 맛있어 보이게(?) 구워졌네요!!! 저희집 오븐 기준으로 170℃ 예열 후 지름 10cm 틀의 경우 25분, 12cm 틀은 30분 정도 구워줘요. 아까 버터를 발라주어선지 어찌나 깨끗하게 잘 빠져나오는지.. ㅎㅎ
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STEP 13/13이제 슈거 파우더 뿌리고 커팅하는 기술이 진일보했어요 ㅎㅎ 오늘따라 섬세하게 잘 뿌려져서 기분이가 조으네요.. 그런데..포크가 엄청 커보이죠?? 한사람을 위한 1인분 요리라 '싱글의 한끼' 얼마나 촉촉하고 달달한지... 저렴한 단맛이 아닌, 숙성 바나나가 만들어내는 고급스런 달달함이랍니다.
- 잘 숙성되어 검은 반점이 생기기 시작한 바나나로 만드셔야 맛있어요 ^.~
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