상투과자 만들기 밤과자 아몬드가루 쿠키 홈베이킹
오랜만에 집에서 쿠키를 구웠어요. 밀가루 없이 할 수 있는 상투과자 만들기는 재료만 있다면 쉽게 만들 수 있어 아이들과 함께 홈베이킹하셔도 좋답니다. 어른들도 좋아하셔서 선물용으로도 좋죠.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 밤잼
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13상투과자를 만들 때는 백앙금을 주로 사용하지만 꼭 백앙금일 필요는 없답니다. 저는 냉동실에 있던 밤을 사용해 만들었던 밤잼을 이용해 상투과자 만들기를 했어요. 말 그대로 밤과자가 되었죠. 밤잼만드는 방법은 이전 레시피를 참고 하세요.
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STEP 2/13밤잼 500g을 볼에 넣어 주세요. 다른 앙금을 사용해도 좋지만 덩어리가 없게 아주 고운 상태여야 좋답니다. 그래야 깍지로 짤 수 있어요. 제가 사용한 건 부드러운 상태라서 그대로 사용했는데요. 백앙금을 이용할 땐 좀 더 크림처럼 부드러울 수 있도록 거품기로 믹싱을 해 주시는 게 좋답니다.
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STEP 3/13앙금에 계란 노른자 1개, 우유 30g을 넣어 줍니다.
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STEP 4/13골고루 잘 섞이도록 부드럽게 믹싱해 주세요.
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STEP 5/13단단하지 않고 부드러운 상태가 될 거예요.
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STEP 6/13아몬드가루 50g을 덩어리가 생기지 않도록 체에 내려 주세요. 밀가루를 사용해도 되지만 아몬드가루를 넣으면 조금 더 고소해지겠죠. 그리고 아몬드가루 베이킹으로 일부러 만들어 드시는 분들도 있어서 밤과자 만들기는 노 밀가루 쿠키로 좋답니다.
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STEP 7/13골고루 섞어서 반죽을 만들어 줍니다. 이보다 쉬운 쿠키 반죽 만들기는 없을 거예요. 재료도 얼마 안 들어가고 섞어주기만 하면 되니 백앙금만 있다면 가끔 만들어 먹기도 좋거든요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13저는 한 번에 다 담았는데요. 반죽을 많이 담으면 짜기가 조금 힘들답니다. 반죽을 1/3 정도씩 나누어서 사용하면 더 편할 거예요.
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STEP 10/13100원짜리 동전 정도 크기로 반죽을 짜 주세요.
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STEP 11/13그리고 위로 볼록 솟은 뽀족한 반죽은 손가락에 물을 살짝 묻혀 뾰족하지만 않게 눌러 주세요. 이대로 구워주면 뽀족한 부분만 타게 되거든요.
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STEP 12/13
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STEP 13/13상투과자는 겉은 바삭하지만 속은 촉촉하기 때문에 시간이 지나면 겉 부분도 눅눅해진답니다. 그래서 식힌 후에 포장을 해 주시는 게 좋아요. 촉촉한 게 매력인 밤과자 만들기이지만요.
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