#대구요리 #대구전만들기 #생선전 #막걸리안주 #담백한대구전
생선전하면 보통 동태전이 흔한데, 그보다 훨씬더 살도 많고 담백한 것이 대구전입니다. 어느 순간부터 오마니께서는 동태전이 아닌 대구전을 만드셨던 것 같아요. 동태전은 동태전만의 매력이 있고, 대구전은 대구전만의 매력이 있습니다. 동태전은 감칠맛이 나는 전이라면 대구전은 두툼한 살에 담백한 맛이 특징인 것 같습니다. 전 부치는 것은 똑같죠. 밀가루나 부침가루, 그리고 계란옷.. 끝!!
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8대구살입니다. 해동시켜 줍니다.
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STEP 3/8해동된 대구살에 허브솔트를 골고루 앞뒤로 뿌려서 밑간을 해 줍니다.
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STEP 4/8부침가루를 앞뒤로 골고루 입혀 줍니다. 두껍지 않게 입혀 주세요.
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STEP 5/8팬은 달궈 놓은 상태에서 계란옷을 입혀 줍니다. 팬이 달궈지면 중약불로 옮긴 후에 기름을 넉넉하게 두르고는 부쳐 주시면 됩니다.
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STEP 6/8한점 한점 대구전을 부쳐 줍니다. 밑면이 노릇노릇하게 익게 되면 그때 뒤집어 줍니다.
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STEP 7/8노릇노릇하게 잘 부쳐진 대구전은 유산지 위에 놓고는 기름을 빼 줍니다.
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STEP 8/8전은 바로바루 부쳐서 먹어야 제맛입니다. 바로 부쳐낸 전을 완성접시에 담아 줍니다. 찍어 먹을 초간장을 준비해 놓습니다. 초간장은 양조간장, 식초, 맛술, 썬파, 고춧가루나 레드페퍼홀을 넣고 잘 섞어서 만들어서 드시면 좋습니다. 대구살을 가지고 만든 대구전 완성입니다. 막걸리를 부르는 맛이기도 하죠.
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