요즘 핫한 가리게트 스타일 딸기 밀푀유 만들기
밀프레쎄로 유명한 가리게트(Gariguette)의 나폴레옹(딸기 밀푀유)를 만들어 봤어요.
신세계백화점 강남점에 매장을 오픈해서 이제 한국에서도 맛볼 수 있는데요~
집에서 냉동 패스트리를 이용해 간단하게 만들어 드실 수 있어요 :)
물론 판버터를 사용해, 직접 반죽을 만드신다면 풍미가 좋고 더 맛있을 것 같아요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 밀푀유 반죽
-
-
시판
-
분당
-
- 크렘 파티시에(커스터드 크림)
-
- 크렘 샹티
-
-
럼 생략가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/15
-
STEP 2/15
-
STEP 3/15
-
STEP 4/15체 친 박력분을 넣고 잘 섞어 주세요
-
STEP 5/15냄비에 우유와 설탕B, 바닐라 빈을 넣고 데워 주세요
-
STEP 6/15노른자 혼합물에 우유 혼합물을 조금씩 넣으며 섞어 주세요
-
STEP 7/15체에 걸러 다시 냄비에 부어 주세요
-
STEP 8/15중불을 켜고 계속 저어 주세요
-
STEP 9/15되직해지다가 다시 묽어지고 윤기가 돌면 불을 꺼주세요
-
STEP 10/15부드러운 버터를 넣고 저어서 녹여 주세요
-
STEP 11/15트레이 위에 넓게 펼친 후, 랩을 밀착해 씌워 차갑게 식혀 주세요
-
STEP 12/15
-
STEP 13/15밀푀유에 완성한 크림을 올리고 딸기를 올려 주세요
-
STEP 14/15윗판으로 덮어 주세요
-
STEP 15/15맛있게 드세요
- • Notes
- 슬라이스한 딸기는 키친타올로 물기를 충분히 제거하여 사용해주시고, 딸기에서 수분이 나오기 때문에 완성 후 바로 드시기 바랍니다.
- 완성한 크림의 양은 아주 많이 넉넉한 편이예요~ 사용하고 남은 크림은 냉장 보관해주시고 3일 이내에 소진해주세요.
- 저는 슈가 파우더를 뿌려 다시 오븐에 넣어 카라멜라이징해주었는데, 이 과정을 생략하셔도 좋고, 또는 설탕을 뿌려 토치로 가볍게 카라멜라이징해주셔도 좋을 것 같아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,